地区：上海市 宝山区
关键词：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000004843
成果描述：
| 课题来源与背景：荔枝属热带、亚热带水果，果皮红色鲜艳，果肉风味独特，营养丰富，素有“中华之珍果”的美称。但是，荔枝属于无呼吸跃变型水果，对环境非常敏感，其室温(30℃)下的货架寿命少于72小时。脱水、果皮褐变、易腐烂等致命特性极大地降低了荔枝鲜果的销售价值。据不完全统计，每年因腐烂变质而造成的损失约占荔枝总产量的20%以上。如不解决贮藏保鲜问题，势必对中国荔枝发展造成不利影响。因此，研究和开发荔枝保鲜技术，延长荔枝商品供应期是亟待解决的一个问题。技术原理及性能指标：该发明公开了一种荔枝天然涂膜保鲜剂其特征在于它包括保鲜剂A液和B液该保鲜剂中采用了壳聚糖、柠檬酸、纳他霉素、茶多酚、抗坏血酸等保鲜成份。在保鲜过程中分两次涂抹保鲜剂对荔枝进行涂膜保鲜能够有效的将各保鲜成分保持在整个荔枝不平的果实表面避免在随后放置、风干等加工操作过程中因保鲜液向下流动所造成的厚薄不均情况能有效控制薄膜的厚度均匀同时充分发挥各保鲜成份的保鲜作用有很好的保鲜效果和足够长的保鲜时间。而且保鲜剂安全无毒方案简单易操作便于工业化生产。技术的创造性与先进性：该项目开发的天然生物涂膜保鲜剂，以多糖、蛋白质等天然高分子材料作为涂抹材料，将其水溶液或乳液在果蔬表面涂覆，干燥后形成薄膜。这层薄膜既能防止水分蒸发、调节植物生理生化反应和延缓果蔬衰老及腐败作用，又具有防止细菌侵害等作用。利用天然涂膜保鲜剂保鲜荔枝，既达到较好的保鲜效果，又具有使用方便、实用性好等特点，而且天然、可食、易降解、对环境不产生污染等，不存在药剂残留和抗药性问题，达到了人们对食品安全日益重视的需求，同时制作工艺简单、成本低、具有很好的开发潜力，便于工业化应用。该项目开展荔枝保鲜技术的研究对促进荔枝产业可持续发展，扩大中国的荔枝外销，有效提高果农增收，解决三农问题具有重大意义，具有良好的社会效益和经济效益。技术的成熟程度，适用范围和安全性：从天然防腐剂、天然水果消毒剂、生物菌剂、可食性膜、膜代谢相关酶抑制剂和底物褐变抑制剂中筛选并开发出具有良好保鲜效果的荔枝生物保鲜剂，荔枝经生物保鲜剂处理后无残留。编制并批准发布了适合该区荔枝产业的广西地方标准《广西荔枝采后商品化处理技术规程》，规范了该区荔枝果实采摘、采后分选、分级、包装、预冷、贮藏、运输、销售的条件及技术操作，形成了一套完整的荔枝采收、分选、分级、贮运保鲜、包装冷藏的标准化生产线，并建立产业化示范基地。已在广西平南县三桂食品有限公司建成荔枝采收、分选、分级、贮运保鲜、包装冷藏的标准化示范生产线。应用情况及存在的问题：应用情况已在广西平南县三桂食品有限公司开展应用。实施期间，新增产值942万元人民币，出口创汇78万美元，新增利税188万元人民币。存在问题近年荔枝价格的停滞不前甚至下降影响到荔枝生产的投入和管理，荔农对绿色保鲜与采后商品化处理技术的实施积极性不够。 |
