地区：上海市 宝山区
关键词：湖南工业大学;湖南新五丰股份有限公司
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000004250
成果描述：
| 鲜肉及肉制品保鲜包装技术滞后制约了中国肉制品工业的发展，直接影响着人们食品的安全。随着现代人生活方式的改变和生活水平的提高，传统的肉类保鲜技术已不能满足人们的需求，研究开发肉类防腐保鲜技术、提高肉品保鲜技术，延长鲜肉保质期，减少肉品在流通环节中的损失，势在必行。针对冷鲜肉在加工、运输、贮藏及消费过程中很容易受到微生物的污染及环境因素的影响，使冷鲜肉发生腐败而变质，而现有的包装技术与工艺存在着诸多不足的现状。项目组在湖南省科技计划重点项目(2011NK2006)和长沙市科技局重点项目(K1106007-11)等项目的支持下，湖南工业大学与湖南新五丰股份有限公司、湖南唐人神肉品有限公司等进行产学研全方位深度合作，重点围绕复合精油保鲜剂、纳米抗菌材料、活性包装膜及包装新工艺等展开研究，研制了纳米级微胶囊抗菌剂，发明了安全、环保、可降解的PVA活性包装材料及配套包装新工艺；形成了冷鲜肉包装保鲜新技术。该成果在湖南新五丰股份有限公司、湖南唐人神肉品有限公司推广使用，有效地延长肉品保鲜期、保存肉品的原有风味和营养成分、扩大其产品的销售范围、提高肉品的附加值。主要创新如下：开发出一种高效、广谱、缓释纳米抗菌材料。该抗菌材料是基于项目组筛选出的高效、广谱抗菌复合植物精油，并在超声条件下，利用共轭化学和微胶囊合成的。发明了一种冷鲜肉活性包装膜的制备及包装工艺的新方法，该活性包装膜安全、环保、可降解，安全性达到GB9683-1988复合食品包装袋标准，力学性能达到GB13022-91、GB/T16578-89和GB2410-80标准，初步攻克了冷鲜肉在贮存和运输过程保水、保色、易损耗的难题，可提高肉品的品质及延长鲜肉保质期。该成果的推广与应用提高产品生产效率、降低包装成本，提高中国生鲜肉制品行业和冷链生产行业整体技术水平，可望推动中国冷鲜肉和包装行业健康快速发展，为湖南“两型社会”建设作出了突出贡献。项目在《Journal of Chemical and Pharmaceutical Research》等刊物发表科研论文10余篇；培养国务院政府专家1名、湖南省“121”二层次人才计划1名、副教授2名；项目共申请国家发明专利5项，其中授权1项，申请实用新型专利6项，授权5项；该成果先后在湖南新五丰股份有限公司和湖南唐人神肉品有限公司等实施工业化生产，累计新增产值20650万元，新增利润3280万元。 |
