地区：上海市 宝山区
关键词：皇氏集团股份有限公司;扬州大学
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000003983
成果描述：
| 所属技术领域背景：该成果属食品科学与技术领域，为企业自主创新项目，并得到了国家科技支撑、国家863、国家自然科学基金等项目的支持。近半个世纪来，随着人类对益生菌研究范围的扩大和功能的深入，使得人们充分认识到益生菌的重要生理功能特性，加之生活水平的提高，更加注重自身健康，因此具有良好功能特性的益生菌及其发酵乳制品，越来越得到人们的青睐。人源益生菌因可信赖的安全性，得到广泛的研究与应用。中国益生菌及其发酵乳领域与西方发达国家差距较大。选育优质益生菌并突破应用技术瓶颈，为益生菌及其发酵乳领域重大技术需求。主要技术内容及发明要点：该课题组从2007年开始，成果完成单位紧密合作，先后攻克了人源益生菌功能发掘与发酵乳高效应用技术：针对中国自主知识产权益生菌缺乏、益生菌选育效率低，在建设的中国长寿村人源益生菌种质资源库的基础上，发明人源益生菌高效选育技术，完成12株自主知识产权人源益生菌功能发掘；针对益生菌功能研究不够系统与深入，在深入研究益生菌与益生菌、益生菌与代谢产物、益生菌与宿主间相互作用效应及机制的基础上，发明了人源益生菌功能特性高效表达技术；在充分利用现代生物技术、食品加工原理与方法，结合现代营养理论，综合突破发酵乳口感、风味、营养性、功能性、稳定性、货架期等高品质益生菌发酵乳加工的关键技术瓶颈，发明了高活性益生菌发酵乳品制备技术。知识产权：该成果累计申请发明专利17件，其中授权专利6件。具有自主知识产权益生菌菌株18株，制定行业标准1个。推广应用及效益：该项目整体技术实现了成果转化，成功应用于3家乳品加工企业乳品实际生产中；近3年部分推广企业提供的应用证明显示，累计新增新产品产值11.34亿元，新增利税1.88亿元。通过项目产业化，促进产品品质质量的提升，推动益生菌及其发酵乳科技进步与产业提升。 |
