地区：上海市 宝山区
关键词：中国农业大学
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000003199
成果描述：
| β-胡萝卜素是类胡萝卜素中最重要的一种，具有良好的着色性和营养功能，包括可有效地预防DNA和脂蛋白的氧化损伤，维持细胞功能，延缓机体衰老，阻止低密度脂蛋白-胆固醇氧化物的形成，增强机体免疫力等。β-胡萝卜素的功能特性已多次被FDA、欧盟、日本和WHO等专家认可，广泛应用于食品、医药、化工、保健、饲料和化妆品等行业。然而阻碍β-胡萝卜素产品在食品或其他领域直接使用的最主要因素是其有限的溶解性和对氧化的高敏感性。例如由于β-胡萝卜素水溶性低，导致其进入人体后的生物活性较低，生物利用度不高。因此，通过将采用现代乳化技术、纳米技术以及多层次静电自组装(LBL)技术等相结合将β-胡萝卜素以一定的形态包裹，制备出β-胡萝卜素微纳米乳液，是提高β-胡萝卜素水溶性、有效成分的运载量和理化稳定性，从而提高β-胡萝卜素的生物有效性的有效手段。该研究采用高压均质法结合溶剂挥发法制备β-胡萝卜素微纳米原乳液；结合静电吸附法原理和化学交联原理，对β-胡萝卜素微纳米乳液进行界面改性，提升β-胡萝卜素的环境稳定性和体内生物效价。推广意义：微纳米乳化技术不仅在食品加工和医药领域发挥重要作用，在新型功能性材料、食品包装和提高食品的生物安全性方面也将越来越受到重视。将β-胡萝卜素微纳米乳液化可以提高其水溶性，实现β-胡萝卜素产品形态的改变，从传统的物理化学性质不稳定的粉剂向流体式乳液转变，扩大应用范围与应用方式，可以提高β-胡萝卜素的运载量，同时其高分散性还有助于提高β-胡萝卜素的稳定性和产品储存时间，能在一定程度上降低产品损耗成本，从成本降低和应用形态多样化两方面提高企业效益。技术指标：采用高压均质法，在140MPa均质压力下，可制得平均粒径在700nm左右的β-胡萝卜素微纳米乳液，而采用高压均质法结合溶剂挥发法可制得平均粒径小于100nm的β-胡萝卜素微纳米乳液，且乳液粒度分散均匀。β-胡萝卜素纳米分散液粒径小于60nm时，β-胡萝卜素粒子可直接与消化形成的胶束混合，从而提高β-胡萝卜素的生物有效率最高至60%。投资预算及效益分析：该项目根据企业设备以及原料来源渠道等不同，投资差异较大。由于产品生物利用率大幅提升，稳定性增加，单位产品所增加的利润远大于新技术所投入的成本，具有较为可观的利润空间，投资推广价值较优。该项目获得教育部新世纪优秀人才支持计划及“十二五”国家科技支撑计划支持。已发表SCI论文1篇，EI论文1篇。 |
