地区：上海市 宝山区
关键词：中国农业大学
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000003198
成果描述：
| 国内外就β-胡萝卜素乳状液生产中乳化剂选择的研究较为单一，多为吐温、蔗糖酯、聚甘油酯等乳化剂，该研究选择天然乳化剂蛋白质、多糖，通过系统研究不同相互作用(层层组装、共价复合反应)制备物理、化学稳定的β-胡萝卜素乳状液，并评价不同抗氧化剂对乳状液中β-胡萝卜素稳定性的影响。该项目研究成果适用于各种脂溶性功能因子如番茄红素、叶黄素、不饱和脂肪酸等稳态化，营养学研究表明这些食品功能因子具有明显的体内清除自由基、减少脂肪堆积，抗氧化、抗癌作用，同时还有促进人体免疫调节的作用。生物医药学研究结果已经表明乳状液能够保持功能因子的稳定性，实现其体内靶向输送与缓慢释放，提高其体内生物利用率。因此，该课题研发的稳态化技术对功能食品开发，提高公共健康水平具有重大意义。该项目是国家“十一五”科技支撑计划研究成果，已通过了教育部组织的成果鉴定，鉴定结论为“总体水平达到国际先进水平”。推广意义：伴随着高新技术在食品中应用，开发功能食品必将促使食品行业发生革命性的进步。许多功能食品虽然含有食品功能因子，但是其稳定性和生物利用率普遍较低，如：β-胡萝卜素，在研究过程中发现β-胡萝卜素乳状液在液态食品中很容易上浮和降解，从而使产品形成色素圈，影响最终的感官品质和营养效价。为此，课题组在试验过程中采用先进的乳化技术和开发新型乳化剂等手段最大限度的减少其在产品中上浮和降解现象的发生。该项目研究促进了中国农产品深加工技术的发展，解决了中国功能因子乳状液国产化技术难题，打破了国外在该产品领域的技术垄断，具有显著的经济和社会效益，具有广阔的市场应用前景。技术指标：该项目以β-胡萝卜素乳状液物理及化学稳定性、β-胡萝卜素生物利用率为主要指标，通过优化乳状液生产工艺、乳状液界面组成，从而制备载量高、稳定性好的β-胡萝卜素乳状液。乳状液粒径0.50-0.70μm，均匀分布；色泽：橙色；色素含量：≥2%。原液稳定性：不分层；1000倍稀释液稳定性：无浮油，无沉淀；保质期：12个月。投资预算及效益分析：该项目研究了β-胡萝卜素乳状液产品生产工艺，已建成β-胡萝卜素乳状液中试生产线一条。该项目总投资估算为3000万元，投产后年均营业收入3000万元，年均利润总额1000万元；所得税前投资回收期(含建设期1年)为3年，所得税后投资回收期(含建设期1年)为4年。该产品的销售价格200元/kg(含税)，国外同类产品的价格为280元/kg以上，产品的性价比较高。该产品投产达到年产量120吨的销售能力，可以实现2500万的营业收入。由于研发该项目的技术含量较高，应用该项目的产品对人的健康有益，所以市场需求旺盛，每年该项目的产品都保持20%以上的增长。产品的性价比较高对未来的市场有充足的信心，市场的需求增长可以保证该项目产品可以持续增长提供足够的动力，项目研究的技术含量高也能保证产品有很好的盈利该项目是国家“十一五”科技支撑计划研究成果，已通过了教育部组织的成果鉴定，鉴定结论为“总体水平达到国际先进水平”。 |
