地区：上海市 宝山区
关键词：中国农业大学
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000003194
成果描述：
| 酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)是重要的工业微生物，其自身的特性决定着发酵的进程和产品的质量。具有各种特定优良性能的酵母菌株，不但能够提高发酵产品的市场竞争力和商业价值，还能缩短发酵周期和降低生产成本，进而提高企业的竞争优势和获利能力。该课题组多年来一直从事酿酒酵母工业发酵菌株的选育和改良研究。筛选、鉴定和保存了300多株本土优选酿酒酵母菌株，并对性状优良的菌株进行了发酵、代谢和分子改良研究。该课题组拥有丰富的酿酒酵母菌种资源，拥有多项专利，建立了酿酒酵母分子改良技术平台，研究设备齐全。推广意义：酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)是重要的工业微生物，它作为发酵剂被广泛的应用于酒类酿造、面食发酵、燃料乙醇生产、膳食补充剂和药物活性成分生产等众多工业领域，是世界上唯一年产量超过百万吨的微生物。许多优良的酿酒酵母工业菌株被开发成以活性干酵母为代表的直投式发酵剂进行商业化生产。酿酒酵母及其发酵产品的生产已经成为重要的经济产业。通过酿酒酵母菌株筛选和改良能够对发酵进程进行改革，提高经济效益。技术指标：对样品中的酿酒酵母进行筛选和发酵特性评价；酿酒酵母代谢路径的设计和改造；酿酒酵母抗氧化胁迫特性分析与改良。投资预算及效益分析：因不同工业生产中，发酵目标产物不同，酿酒酵母所处的发酵环境、工艺流程等也有很大的差异，建议分级投资。该项目能够改良菌株发酵特性，提高发酵效率，项目成功带来的利润空间较大。该项目已获得国家“863”计划、国家自然科学基金、科技部农业科技成果转化资金、国家葡萄产业技术体系建设专项经费等项目资助。 |
