地区：上海市 宝山区
关键词：中国农业科学院农产品加工研究所
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000002911
成果描述：
| 甘薯茎尖多酚产品加工技术以甘薯茎尖为原料，采用超声波辅助乙醇溶剂萃取技术、大孔树脂纯化技术、旋蒸技术及冷冻干燥技术，获得高纯度的甘薯茎尖多酚粉末；经LC-MS分析，该产品由绿原酸、芦丁等多种多酚类物质组成，具有抑菌、抗氧化、防衰老等多种生物活性，在食品、医药、保健品及化妆品中具有广泛的用途。甘薯茎尖青汁粉末饮料产品加工技术以新鲜甘薯茎尖为原料，经清洗、干燥、超微粉碎技术，得到翠绿色粉末；该产品保留了甘薯茎尖原有的色泽，饮用时口感润滑、综合适口性良好，不添加糖、结着剂、防腐剂等食品添加剂，甘薯茎尖成分为100%；经基础成分分析，该产品含有蛋白、多酚、膳食纤维、脂肪、矿物元素等多种营养及功能性成分，能够弥补人们日常生活中蔬菜营养成分摄取的不足。市场前景：近年来，随着人们生活水平的提高，通过摄入药食兼用自然资源活性成分来降低罹患恶性肿瘤、高血脂症、高血压病、动脉硬化、糖尿病、肥胖症等疾病风险的策略越来越受到重视。甘薯茎尖中的多酚类物质能够预防龋齿、高血压、过敏反应，还能够抗肿瘤、抗突变、阻碍紫外线吸收；膳食纤维能够排除肠道内的毒素(肠道内的粪便如不及时排出，毒素会重新被肠壁吸收，进入血液)；叶绿素能够净化血液、消炎杀菌，排除重金属、药物毒素等；SOD等活性酶(也称活性酵素)能够排解农药、化学毒素，抵抗过氧化物自由基，防止细胞变异；钙、钾等大量矿物质碱性离子能够中和体内酸性毒素(由所摄入的其他酸性食物所分解的酸性毒素)。因此，以甘薯茎尖为原料生产的多酚产品及青汁粉末饮料产品，食用方便，营养丰富，能够让人们随时、随地、方便地享受营养和美味。多酚产品及青汁粉末饮料产品的开发遵循了现代食品加工业“天然、营养、便捷”的发展趋势，具有广阔的市场前景。经济指标：该项目的推广和应用有着较好的预期经济效益。中国甘薯种植面积约370万公顷，甘薯叶茎(较嫩部分)年平均鲜产量为14吨/公顷，平均含水量为86.51%。按上述数据计算，中国年甘薯叶茎粉末(干重)产量为673万吨，茎尖资源丰富。以年产1000吨茎尖青汁粉末饮料的产品为例，按每公斤平均价格200元(日本为600元/公斤)计算，年平均产值约为2亿元。此外，甘薯叶茎中总酚物质含量约为7.6g/100g干重，可将甘薯叶茎用于生产多酚类物质，以年产1000吨多酚产品为例，市面上出售的苹果多酚价格平均为1000元/公斤，由于甘薯叶茎与苹果相比，有明显的资源优势，因此甘薯多酚以600元/公斤计算，年平均产值约为6亿元。因此，上述两种产品成功开发和应用，具有明显的生态、经济和社会效益，极大推动甘薯产业发展，带动与其相关食品和保健品行业发展。独特卖点：一是甘薯茎尖产品营养丰富、食用方便、符合现代消费潮流；二是实现了甘薯高效增值，提升了企业经济效益。知识产权已授权相关专利2项：一种甘薯茎叶多酚及其制备方法(ZL 201310325014.6)，一种甘薯叶茎青汁粉末饮料及其制备方法(ZL 201310226103.5)；发表论文3篇，其中SCI收录1篇。 |
