地区：上海市 宝山区
关键词：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;无限极(中国)有限公司;广州白云山星群（药业)股份有限公司;鑫缘茧丝绸集团股份有限公司;暨南大学;广东宝桑园健康食品有限公司
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000002431
成果描述：
| 中国是种桑养蚕的大国，蚕茧、生丝的产量及贸易额均占全球总量的80%。但传统蚕桑产业经营模式单一，易受国际生丝价格波动影响，经济效益不稳定。上世纪90年代中期项目组意识到要实现产业的可持续发展，必须深入挖掘桑树资源在种桑养蚕以外的药食两用价值，发展其精深加工利用。为此，该成果针对当时桑叶桑椹主要生物活性的物质基础及作用机制不明、专用原料与高效加工利用技术缺乏等问题，围绕原料活性成分与功效评价、精深加工技术及新产品创制等方面开展系统研究与创新，取得多项基础理论和关键技术的突破。1、系统研究桑树资源(桑叶和桑椹)的营养成分、生物活性及其物质基础，筛选出营养活性成分含量高且加工特性好的专用品种5个，解决了桑树资源药食两用高值化加工专用原料问题。系统研究桑叶和桑堪的营养成分、生物活性及其物质基础，从中分离鉴定出多酚类、生物碱类和花青素类近200余种单体化合物(新化合物11种)，构建了桑树药食两用加工基础数据库；发现桑叶抗病毒活性单体KuwanonX并揭示其抑制病毒吸附与穿入的作用机制；阐明桑叶生物碱和多糖的协同降血糖分子机制；明确桑椹多糖基于Th1、Th2细胞亚群功能因子调节和花青素抗氧化两条途径的免疫调节机制；筛选出“粤椹大10”等5个营养活性成分含量高且加工特性好的专用品种，为桑树资源药食两用加工奠定了原料基础。2、发明了桑椹原汁加工保鲜及其果汁果酒加工技术，创建桑叶茶/菜异味脱除技术，创制出高品质桑叶和桑椹系列新食品。发明桑果原汁产地加工保鲜技术(较常规工艺保鲜时间延长1倍)；建立冷冻浓缩结合大孔树脂技术定向吸附技术，解决果汁褐变和二次沉淀等技术难题(花青素年下降率<20%)；通过筛选专用酵母品种、优化发酵及陈化工艺，发明高品质桑椹果酒加工技术，杂醇油较常规工艺减少29.6%，白藜芦醇较普通葡萄酒高1倍以上；发明桑叶茶/菜的异味脱除技术和活性物质富集技术(生物碱和黄酮分别提高1.5和3.3倍)。协调产品的营养和风味，创制出高品质的桑叶和桑椹系列新食品并实现产业化。3、发明了桑叶和桑椹活性成分的高效制备关键技术，创制出系列保健食品新产品，显著提升了传统中药“夏桑菊颗粒”的质量标准和水平。发明了桑叶降血糖活性组分多糖与生物碱的联合制备工艺，创建桑椹原料粒度控制技术，多糖和花青素得率分别提高112%和20%，设计创制桑叶和桑椹保健食品新产品4个；采用桑叶抗病毒专用品种“粤桑69号”发明了高抗病毒活性的夏桑菊有效成分提取技术，提升了传统中药“夏桑菊颗粒”的质量标准和水平。获授权发明专利21项，主持或参与制修订国家和地方标准5项；出版专著5部，发表论文117篇(SCI、EI和国家级学报52篇)；获保健食品批文4项、药品再注册批件2项。成果整体达国际先进水平，其中桑叶桑椹活性物质结构和功能研究处于国际领先水平。筛选的加工专用品种及加工技术在20个省市及企业推广，近三年新增销售额165.18亿元，新增利润70.95亿元。获省部级科学技术一等奖2项。 |
