地区：上海市 宝山区
关键词：海南省农业科学院农产品加工设计研究所;海南省胡椒协会;海南省国营东平农场食品厂;琼海市热带作物服务中心
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000002280
成果描述：
| 项目属于农业-农产品贮藏与加工技术领域。主要内容：针对海南省白胡椒有异臭味的突出问题，海南省农科院加工所联合3家单位，通过实施国家支撑计划、海南省科技厅和农业厅科技项目6个，获科技奖2项，新方法奖1个，申请专利5项，获专利授权3项，被海南省列为主推技术1项，制定操作技术规程1项，发表论文10篇。以示范基地为核心，培育了一支示范推广队伍，结合技术培训、咨询、现场观摩、发放技术资料等形式，进行技术推广，减少了污染、稳定了农民收入，取得了显著的经济、社会和生态效益，促进了海南省胡椒加工业可持续发展。主要特点：阶段性和系统性：该成果分为三阶段，第一阶段筛选胡椒高效脱胶菌，脱皮时间在44小时内，进行生物脱皮技术推广；第二阶段进行酶法脱皮研究，脱皮时间为24小时内，并实施酶法脱皮示范与推广；第三阶段是胡椒快速脱皮技术研究及示范推广，脱皮时间缩短至3小时内，完成了脱皮产业化配套。该成果分阶段逐步实施，研究由浅入深，推广范围由小变大，从研究结果来看，不仅技术内容全面，而且研究结果系统完善。实用性和专业性：针对海南白胡椒有异臭味的瓶颈问题，以除去异臭味，提高白胡椒品质为实用目的，综合生物、物理、化学和机械等理论知识，以缩短鲜胡椒脱皮时间为出发点，目标明确。通过边示范边发现和解决问题，从采摘、脱皮到干燥，到生物酶的应用、护色技术及酶水循环利用进行细化研究、熟化应用，切实做到了脱皮时间短，白胡椒无异味，品质高。该成果创新性明显，技术实用，专业性强。推广模式多样性和广泛性：采用现场观摩、视频播放、专业人员培训、基地示范、电话答疑等多种推广形式，在东平农场、琼海热带作物服务中心、文昌蓬莱大眼胡椒专业合作社、海口琼山甲子镇、保亭新政镇等胡椒种植集中区域进行了专业培训，发放培训资料，现场答疑，增强了农户使用新技术的信心，成果推广效果显著。应用推广情况：自2009年微生物法脱皮技术推广以来，本所与海南省胡椒协会、东平农场食品厂、琼海热带作物服务中心等单位配合，开展技术培训、示范与推广，通过技术不断熟化，推广范围越来越大，加工的白胡椒逐年增加，2012-2015年共处理新鲜胡椒量9.6万吨，得到白胡椒2.2万吨，新增产值2.2亿元，新增利税1.8亿元，经济社会效益显著。 |
