地区：上海市 宝山区
关键词：广西恩度高科技股份有限公司;广西大学
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000005816
成果描述：
| 该项目为2012年自治区科技计划项目，文件编号为桂财教[2012]22号，项目名称为《冻干即食调味香菇的技术研究与产业化》，合同编号为桂科攻1222012-6。项目属于农产品深加工和食品加工工业领域，针对广西特色香菇农产品，采用先进的冷冻真空干燥技术，将鲜香菇加工能保持鲜香菇的色、香、味、形状和营养成分的即食食品，使香菇品质得以提升。香菇除了鲜菇作为蔬菜食用之外，大部分经过晒（烘）干成干香菇，作为蔬菜食用或作为提取香菇多糖原料。干制香菇受条件和环境的限制，加工时间较长，容易受微生物的污秽，其营养成分受到损坏，外观颜色变化较大，其品质不高。该项目针对广西特色香菇农产品，采用先进的冷冻真空干燥技术，其产品呈疏松多孔海绵状，具有松脆口感，基本保持了新鲜原料的品质和营养成分，是一种营养健康的高档即食蔬菜食品，使香菇品质得以提升。并且可以即食、或用热水即冲成香菇汤、或直接拌入到面、粥、菜淆中食用，是天然、绿色的方便食品。该项目完成的考核指标：已开发出即食调味冻干香菇新产品1个，获得南宁市工业新产品证书；香菇的平均利用率为92.4%，冻干产品平均收率为14.8%，冻干产品平均含水量为3.7%；香菇营养成分保存率（以香菇多糖保存率为计）81.9%；申请国家发明专利1项，发明专利名称：“即食调味香菇的制备方法”（申请号：201210580473.4）；“一种冻干即食调味香菇预处理防褐变方法”（申请号：201310371173.X）；制订了生产工艺规程和企业标准Q/GXED0004S-2012脱水香菇（备案号：450185S-2012）；公开发表研究论文4篇；已培养硕士生2名，本科生4名，在企业中形成能够熟练研究和生产加工食用菌的冻干蔬菜团队；项目实施期间，广西恩度高科技股份有限公司向美国、泰国等出口冻干香菇产品73.4吨，产值1155.0万元，销售收入为1205.2万元，新增利税397.2万元。该课题的实施有利于开辟广西香菇加工的新模式，打造全新的特色产业和新产品，平抑市场波动和降低农业风险，促进香菇产业发展，扩大出口贸易，创造明显的社会经济效益。项目实施有利于平抑市场波动和降低农业风险，提高香菇附加值，促进广西香菇产业发展，逐步实现香菇加工由初级加工向精深加工转变，由传统加工工艺向采用先进适用技术和高新技术转变，做大做强广西香菇产业。 |
