地区：上海市 宝山区
关键词：广西农垦明阳生化集团股份有限公司
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000005745
成果描述：
| 课题来源与背景：该课题是一项发明专利，涉及涉及一种解决淀粉中微生物超标的新方法。尤其是一种淀粉及淀粉衍生物中微生物的综合处理方法。于2009年10月向国家专利局提出申请，2012年5月获得授权，授权专利号ZL200910114658.4。该发明的目的是要提供一种淀粉及其衍生物中微生物的综合控制方法，使得淀粉及其衍生物能够满足食品、医药用淀粉关于微生物方面的指标要求。另外通过该方法，为相同制品生产企业或采用类似湿法工艺生产企业提供微生物控制方面的参考。技术原理及性能指标：技术原理：该发明产品是以湿法工艺路线生产淀粉及其衍生物产品，在整个生产流程中从反应罐的反应浆液、浆液输送管道、储浆罐、洗涤离心设备、烘干设备等进行流程控制，得到淀粉微生物指标合格、理化指标不受影响的产品。根据对各控制点的细菌总数跟踪监测，最终确定了该发明专利的微生物综合控制方法。为了满足淀粉产品的微生物指标特别是细菌总数符合食品用淀粉要求，课题组在湿法生产工序中尽可能的避免微生物的增长，延长微生物达到对数生长期的时间，使微生物在达到激增之前就成为干粉末状，破坏了微生物的最佳生长条件，从而保证淀粉产品的微生物指标能够达到食品安全标准。性能指标：该方法处理的淀粉产品微生物如细菌总数、霉菌数、大肠杆菌、致病菌等符合国家食品卫生要求，并且不影响淀粉产品的理化指标。技术的创造性与先进性：创造性：采用全湿法工艺技术路线，淀粉产品的理化指标不受影响。该法适应性强，能够适用于以任何淀粉（玉米、木薯、马铃薯、红薯、小麦、大米等）为原料的生产控制。二氧化氯被联合国卫生组织（WHO）列为AⅠ级消毒剂。在淀粉浆液中添加二氧化氯杀菌剂，属允许食品使用的安全有效型杀菌剂，无残留。对浆液输送管道、储浆罐、洗涤离心设备、烘干设备等进行定期清理、消毒，有利于管道、设备的通畅，不会产生堵塞，无其他淀粉杂质残留，产品纯度高。先进性：适用于具有变性淀粉生产条件的企业，采用全湿法工艺路线及捏合机或干粉搅拌机进行生产，对生产设备无特殊要求，填补国内淀粉固相改性技术空白。技术的成熟程度，适用范围和安全性：该项目技术较成熟，适用于具有淀粉及变性淀粉生产条件的企业，采用全湿法工艺路线进行生产，对生产设备无特殊要求，对淀粉原料无特殊要求。还可适用于任何采用相似工艺路线生产相似产品的企业。该发明方法是安全、可行的。应用情况及存在的问题：方法彻底解决了淀粉产品微生物指标超标的质量问题，特别是细菌总数严重超标的原料（国内外购买的原淀粉细菌总数一般为1～36万个/克，淀粉浆液细菌总数一般为200～2000万个/ml），对淀粉原料无特殊要求，采取对生产前管道、储浆桶等消毒，生产中添加杀菌剂消毒淀粉浆液，生产后分离机、烘干设备等消毒的方法，保证了成品微生物指标合格率，能够为各食品淀粉生产企业带来更大的经济效益，提高产品竞争力，为食品生产企业提供满足食品安全的基础原料。使淀粉作为食品添加剂能够安全用于各食品应用行业，作为医药赋型剂能够安全用于医药行业，提高了企业产品竞争力和企业的综合管理水平。历年获奖情况；无。成果简介向社会公开。 |
