地区：上海市 宝山区
关键词：重庆文理学院
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000005366
成果描述：
| 山胡椒又称山苍子，其果实中含有精油、生物碱等多种生理活性成分，对山胡椒的研究主要集中在精油的提取及成分等研究，加工方式单一，利用不够。针对山胡椒加工利用过程中存在的问题系统的研究了山胡椒采收、鲜果护色、精油提取及其化学成分，提取物抑菌活性等生理功能。项目以不同成熟期山胡椒为研究对象，分析了山胡椒在成熟过程中色泽、精油、柠檬醛及核仁油含量的变化，并通过相关性分析及回归分析构建山胡椒色泽与以上理化指标的预测模型，初步预测山胡椒成熟过程中品质变化，为快速判定山胡椒品质提供参考；建立了以特定护色剂和物理方法处理防止山胡椒采收后发生褐变的技术，可使山胡椒在常规贮藏条件下保存2个月；获得了同时蒸馏萃取法提取山胡椒精油的最佳工艺，并采用GC-MS对提取成分进行鉴定发现，该法可较好的保存其有效成分。 |
