地区：上海市 宝山区
关键词：广西千福药业有限责任公司;贺州学院
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000004793
成果描述：
| 课题来源与背景：该课题来源于广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻11107010-3-9)，其基础是广西自然科学基金项目《马蹄皮抗氧化性能研究及活性组分筛选》(桂科自0832274)研究成果。技术原理及性能指标：提取马蹄皮抗氧化成分，包括溶剂、料液比、提取温度、提取次数、提取时间，所得提取液澄清透明，色泽鲜艳，具有浓郁的马蹄香味。提取液的护色及澄清，能长时间保持饮料原液的澄清度和鲜艳的亮黄色，在冷藏条件下放置溶液仍能达到护色和澄清要求。澄清型马蹄抗氧化饮料的最佳配方，所得产品呈亮黄色，色泽均匀，口感细腻，酸甜适中，具有浓郁的马蹄香味，适合大众化口味，有较好的稳定效果，避光冷藏条件下能长时间保存。技术的创造性与先进性：在中试规模上对以马蹄皮为原料生产澄清型马蹄抗氧化饮料的相关生产工艺参数进行放大和优化，从感官质量、抗氧化活性、营养价值和安全性等方面对产品进行全面系统的品质评价，制定了产品的企业标准。桂林图书馆2014-60号查新报告显示，在国内未检索到有与该项目研究成果完全一致的文献报道。技术的成熟程度，适用范围和安全性：该技术已建成1条年产300吨澄清型马蹄抗氧化饮料中试线，制定1个产品质量标准，获得3项国家授权发明专利，发表2篇SCI收录论文、7篇核心期刊论文，出版1部专著，可直接产业化应用。该技术适用于食品制造、医药制造、农产品加工等相关企业。该技术以马蹄皮为原料，以水为提取剂，仪器设备和生产工艺简单，操作简便，所得产品经食品药品检验所检验合格，产品具体指标如下：色泽：颜色均匀，呈淡黄色；香气和滋味：具有马蹄特有的清香，柔和持久，酸甜可口，无异味；组织状态：均匀一致，呈透明澄清状，长期放置，允许有少量沉淀，摇动后呈原有的均匀状态；杂质：无肉眼可见杂质；抗氧化活性指标：总黄酮含量≥1.5mg/100mL；理化指标：总糖%(以蔗糖计)＞5.0，总酸%(以柠檬酸计)＜0.5，pH 3.5～5.5，可溶性固形物含量＜5％；微生物卫生指标：菌落总数、大肠菌群、致病菌的限量应符合GB2759.1的规定。应用情况及存在的问题：已在2家食品企业使用，使占鲜马蹄质量30%左右、一贯被作为废弃物的马蹄皮变废为宝，为马蹄加工企业创造了新的利润增长点。存在的问题是需要与白马蹄收购点合作收集废弃马蹄皮。历年获奖情况：无。 |
