地区：上海市 宝山区
关键词：安徽古井贡酒股份有限公司
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000004709
成果描述：
| 该项目首先采用用免培养法直接提取成熟大曲粉碎混合曲样和窖池中上层和底层窖泥的总基因组，利用PCR技术对序列进行扩增，通过连接、转化克隆到载体，测序得到目的基因序列，利用NCBI和RDP数据库，生物学软件构建系统发育树，对大曲和窖泥的真菌和细菌区系进行了深入研究；采用传统的分离方法从大曲和窖泥中筛选出纯培养菌株，对分离得到的菌株进行形态学观察来去除冗余，提取筛选过后菌株的总基因组。研究中发现古井贡酒浓香型白酒底层窖泥中优势细菌为梭菌科，而窖池中上层优势菌为乳杆菌科，研究结果为进一步深入研究浓香型白酒的发酵机理、风味形成机制以及发酵生产和技术改进等打下了良好的理论基础。 |
