地区：上海市 宝山区
关键词：青岛农业大学;山东鲁洲食品集团有限公司;山东大学;山东省科学院生物研究所;鲁洲生物科技(山东)有限公司
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000004305
成果描述：
| 该项目属于粮油深加工与副产物综合利用技术领域。 淀粉是一种价格低廉、资源丰富、可再生的天然资源。中国是农业大国，拥有丰富的玉米、小麦等淀粉资源，为发展淀粉工业创造了有利条件。然而，中国淀粉深加工业远远落后于发达国家。原淀粉存在黏度不稳定，易老化等缺点，使其应用受到很大限制。因此，针对中国淀粉加工企业生产技术落后这一制约淀粉行业快速发展的瓶颈，根据国家生物质资源高效利用、环境保护等要求，自2005年起，青岛农业大学、山东鲁洲食品集团有限公司、山东大学和山东省科学院生物研究所等单位开展了产学研联合攻关，经过十多年的技术研发，创建了物理法制备变性淀粉、生物酶法生产淀粉糖浆、副产物提取功能性低聚糖和可食性淀粉复合膜等核心技术，并在生产中成功推广应用。主要解决的关键技术为： 创建了干热和湿热物理法绿色改性淀粉的关键技术，开发了清洁标签变性淀粉。针对化学改性淀粉存在的环境污染、试剂残留等问题，首创了干热和湿热物理改性原淀粉（玉米淀粉、豌豆淀粉等）、淀粉质原料（大米粉、小麦粉等）的关键技术；适用于粉丝、米线、方便面和肉制品等产品的生产。 针对传统发酵行业生产用原材料紧张局面，首创了面包、月饼、黄酒、食醋等食品专用糖浆。面包专用糖浆每替代1吨食糖原料，可以降低生产成本1000余元。创新了抗果葡糖浆结晶技术，解决了传统果葡糖浆易结晶问题。 对湿法玉米淀粉产业的玉米皮等副产物进行高值转化，开发了低聚异麦芽糖、低聚阿拉伯糖和木阿糖浆等功能性低聚糖。创新了利用玉米皮水解渣制备高纯度结晶葡萄糖和木糖工艺，木糖纯度高达70-75%；首次研究了模拟移动床分离水解液，回收达到90%。利用葡萄糖和木糖为原料，通过对菌株发酵工艺的优化使琥珀酸生产的产量、转化率和生产强度得到均衡的提高。 发明了以淀粉为基质的可食性多功能保鲜膜技术。首创了淀粉和蛋白复合膜关键技术，使膜的综合性能大大提高。创新了纳米颗粒强化复合膜技术，改善了复合膜的机械性能和阻隔性能；利用多酚、纳米甲壳素等活性物质制备功能性复合膜，开发了具有保鲜抑菌等效果的功能性复合膜。 该项目获得国家授权专利47项，其中发明专利16项，实用新型31项；在FoodChemistry，IndustrialCropsandProducts等国内外重要期刊发表学术论文150篇，SCI收录33篇，影响因子3以上的17篇，JCRSCI一区和二区11篇，有2篇入选ESI高被引论文；EI收录20篇；通过科技成果和新产品鉴定13项，主持和参与制定国家标准11项，行业标准4项；培养博士后3名，硕士33名，1人获2015年山东省有突出贡献中青年专家荣誉称号；部分技术成果获得山东高等学校优秀科研成果一等奖。 该项目取得的成果已在鲁洲生物科技（山东）有限公司、鲁洲生物科技（陕西）有限公司等企业得到推广应用，近3年累计新增产值142.43亿元，新增利润13.84亿元。完成单位鲁洲食品集团年产功能性生物糖系列产品120余万吨，成为国内淀粉生物糖生产规模最大、市场占有率和行业出口贸易额最高的企业。 |
