地区：上海市 宝山区
关键词：承德宇航人高山植物应用技术有限责任公司
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000003491
成果描述：
| 采用生物工程酶解技术、超微过滤技术、蒸发浓缩物理加工技术加工沙棘果，在耐酸酶制剂筛选、使用参数及沙棘生物酶解的基础研究成果在生产中进行扩大研究，完善和优化沙棘生物工程酶解技术方案，利用沙棘果为原料，生产高品质的浓缩沙棘果清汁产品，为食品加工行业提供天然、营养、安全的优质原料，提高资源利用率和产品附加值，实现了生物工程技术在中国浓缩沙棘果清汁产品生产加工中首次工业化应用。通过生产技术和工艺创新，遴选出用于沙棘果汁生产的适宜果胶酶、蛋白酶，与传统方法相比，有效保留了原材料的主要营养成分，同时解决了沙棘果汁透光度不够、易发生沉淀、浑浊、褐变、保持期短等问题。生产过程全部采用物理方法加工生产，密闭机械加工，加工时间短，不添加任何辅料，保证了产品不受外来污染，产品质量安全可靠，符合有机食品、绿色食品生产规范和要求。浓缩沙棘果清汁产品其固形物含量从原来的12%左右提高到68.03%，其有机酸含量由3.2%提高到17.01%，提高了浓缩沙棘果清汁的纯度和含量，而且能够抑制微生物的繁殖，便于储存，同时可以降低包装材料的消耗和运输费用，方便产品的应用，降低产品成本，增强市场竞争力。 |
