地区：上海市 宝山区
关键词：中国农业大学
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000003202
成果描述：
| 苹果多酚(Apple Polyphenols，APP)属于植物多酚中的一类，是苹果中含有的主要生物活性成分，主要分布在苹果的果皮、种壳和果肉中。国内外越来越多的研究表明，苹果多酚具有多种良好的功能性，这些功能性主要包括抗氧化、改善体内脂质代谢、抗突变和抗癌作用、抗龋齿、抑制血压升高等方面。龋齿是儿童牙齿常见疾病之一，研究发现葡糖苷转移酶(GTFs)是引起龋齿的关键性因素，有效抑制GTFs活性是控制龋齿的关键。该项目成果以苹果皮渣为原料，以抗龋齿活性为指向，采用生物酶催化技术制备功能性苹果缩合单宁(ACT)，高效抑制GTFs活性。通过生物催化衍生制备的ACT对GTFs抑制效果比衍生前高35%。该成果可用于深度开发抗龋齿型儿童糖果、果冻等食品。推广意义：中国苹果资源丰富，年产量占世界总产量的40%以上。苹果皮渣是苹果加工后的副产物，之前并未引起人们重视。研究发现，苹果皮渣中蕴含着大量的功能性APP。该项目通过高效提取、纯化和生物酶催化技术，高附加值开发利用苹果加工业皮渣废弃物，不仅消除了苹果加工业皮渣废弃物对环境的污染，更可以实现苹果加工的综合利用和精深开发。技术指标：该项目建立并优化了丙酮-水浸提APP工艺，APP得率达到0.81％；采用树脂层析分离，分别获得苹果粗多酚(得率为0.36%)和苹果缩合单宁(得率为0.05%)。投资预算及效益分析：该项目可以依托现有果汁加工企业实施。为年加工一万吨原料的果汁厂配套建设年加工能力为1500吨干皮渣加工厂，设备投资750万元，年产苹果多酚6吨。该项目为国家“十一五”支撑计划课题“苹果果胶系列产品与优质苹果汁开发及产业化示范”项目研究成果，已通过教育部组织的成果鉴定，整体达到国际先进水平。 |
