地区：上海市 宝山区
关键词：中国农业大学
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000003197
成果描述：
| β-胡萝卜素和番茄红素均为不含氧的类胡萝卜素，具有广泛的生理学活性。β-胡萝卜素已被作为食品添加剂和营养增补剂。其临床应用及预防功效已被FDA、欧盟、日本和WHO等专家认可，在全世界50多个国家和地区开始使用。而番茄红素具有抗氧化功能，抗癌(特别是前列腺癌)、防肿瘤作用，并且能够调节机体免疫功能和具有抗疲劳作用。但是，由于β-胡萝卜素和番茄红素的水溶性极差，且化学性质不稳定，易在光、热、氧，及酸性条件下发生氧化分解，大大限制了其在食品及饮料中的广泛应用。如何将水溶性极差但生理活性又非常高的β-胡萝卜素和番茄红素改造成透明的水分散性良好的浓缩液，使其应用在饮料、化妆品和医药等领域，极大地拓宽其应用范围，是食品加工领域需要解决的问题。乳化技术是近年来发展起来的新型剂型技术，具有增加物质的溶解度，延长物质的储存时间，将物质控制释放等功能。该发明利用乳化技术制备出透明分散型的β-胡萝卜素浓缩液和番茄红素浓缩液，具有良好的溶解性与分散性，性质稳定，不易氧化，可满足不同的生产需求。推广意义：该发明利用乳化技术将水溶性极差的β-胡萝卜素和番茄红素制备成了具有良好的溶解性和水分散性的浓缩液，提高了它们的生物利用度，使其可以更好的发挥多种生理活性功能；而且通过此法将β-胡萝卜素和番茄红素包裹在乳化剂内部，隔绝了与外界环境的接触，因而性质稳定，不易被氧化；此外，由于在水相中添加了甘油，所制备出的浓缩液呈透明状，可以在水溶液中以任意比例稀释使用，而不会影响溶液的表观性质，扩大了应用范围。综上，此发明具有极大的推广价值。技术指标：采用该方法可得到水溶性的β-胡萝卜素或番茄红素浓缩液，所得浓缩液色素含量最高可达1mg/mL，且性质稳定，不易氧化，可满足不同的生产需要。投资预算及效益分析：该项目根据产品类型、产量、设备等不同，投资差异较大。生产成本约0.93万元/kg，获得的β-胡萝卜素浓缩液中β-胡萝卜素的浓度约为67mg/kg，番茄红素浓缩液中番茄红素的浓度约为440mg/kg,有较大的利润空间。本分散型β-胡萝卜素浓缩液和番茄红素浓缩液已分别获得国家发明专利。 |
