地区：上海市 宝山区
关键词：中国农业大学
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000003182
成果描述：
| 黄瓜属于农产品中主要的温室产品，是世界上大多数国家重要的蔬菜作物。黄瓜含水量多达96%以上，它不但清脆可口，而且营养丰富，它含有人体生命活动和生长发育所需的多种糖类、维生素、无机盐及多种游离氨基酸、细纤维素等成分，深受消费者喜爱。中国黄瓜采后物流方式由传统的常温或自然物流逐步向冷链物流转型。在常温或自然物流中，黄瓜本身皮薄、多汁，短期内极易发生变黄、衰老等不良变化。另外黄瓜营养丰富并且含水量高，是微生物的良好培养基，微生物的侵染会加剧黄瓜采后腐烂，造成商品价值与食用价值的损失；然而，在冷链物流中，冷链环境因子不当又极易引起黄瓜的生理性病害和病原性病害，如温度不当造成的冷害，气体成分不当造成的气体伤害以及湿度不当造成的病原微生物侵染等，同样造成不必要的损失。据粗略统计，中国黄瓜在采摘、运输、储存等环节上的损失率高达25%-30%。该项研究在控制黄瓜低温冷害措施、控制黄瓜采后炭疽病措施以及控制鲜切黄瓜大肠杆菌数量措施的基础上，提出了两项综合措施，分别为清洗+冷激+1%壳聚糖处理+低温贮藏和0.2%次氯酸钠溶液清洗+冷激+包膜+低温贮藏，该两项措施的开展可以取得同时控制黄瓜低温冷害，炭疽病害以及鲜切黄瓜大肠杆菌数量的效果。推广意义：黄瓜是中国和世界主要的经济作物之一，在农产品中占据重要地位。然而，黄瓜是典型的冷敏型果蔬，采后低温贮藏运输的过程中容易遭受冷害和微生物侵染而加剧采后损失。另外，鲜切黄瓜是细菌的良好培养基，极易滋生大肠杆菌而存在食用卫生性，甚至存在潜在的食用安全性隐患。该项研究为确定采后病害的发病规律、提出有效的控制措施，加强鲜切黄瓜的食用卫生性进行研究，为减少黄瓜采后贮运损失，为提高黄瓜食用卫生性能提供理论依据和参考方法。因此，该项目成果的推广和应用范围也是十分广泛。技术指标：通过对冷害相关指标的测定，明确了温度和气体为显著影响黄瓜低温贮运冷害的环境因子，确定了黄瓜低温冷害发生的临界温度为7℃，并随着贮藏环境中CO<,2>含量的上升和O<,2>含量的下降而加重。另外该研究还提出了冷激处理及PVDC包膜处理两项有效的控制措施，缓解了黄瓜低温贮运中因冷害造成的损失。通过使黄瓜自然状态下发病，分离并利用真菌ITS序列的PCR反应识别出了黄瓜采后炭疽病病原菌葫芦科刺盘孢菌(Colletotrichum orbiculare)。将该菌对黄瓜进行反接使其人为发病，并提出冷激处理4h+1%壳聚糖溶液处理措施来控制病原微生物对黄瓜的侵染，取得了良好的效果。鲜切果蔬的食用卫生性问题突出，该文通过对大肠杆菌Uid A序列设计引物，成功从鲜切黄瓜中分离并识别出了大肠杆菌，并提出了针对大肠杆菌的0.2%次氯酸钠溶液清洗、PVDC包膜、3%CO<'2>和3%O<'2>气调控制措施，有效缓解了大肠杆菌在鲜切黄瓜上数量的增长。此外，在控制黄瓜低温冷害措施、控制黄瓜采后炭疽病措施以及控制鲜切黄瓜大肠杆菌数量措施的基础上，提出了两项综合措施，分别为清洗+冷激+1%壳聚糖处理+低温贮藏和0.2%次氯酸钠溶液清洗+冷激+包膜+低温贮藏，该两项措施的开展可以取得同时控制黄瓜低温冷害，炭疽病害以及鲜切黄瓜大肠杆菌数量的效果。投资预算及效益分析：该项目根据产品类型、产量、设备等不同，投资差异较大。该研究有效的缓解了黄瓜低温贮运中因冷害造成的损失，并且提出了黄瓜采后炭疽病以及鲜切黄瓜大肠杆菌数量的有效控制措施。在扣除基本生产成本基础上，有较大的利润空间。该项目是“十二五”农村领域国家科技计划课题的研究成果，并与河北、山东等地相关公司进行技术交流和推广。 |
