地区：上海市 宝山区
关键词：中国农业大学
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000003179
成果描述：
| 研究表明，枣皮(渣)中含有多种植物次生代谢产物如多酚、类黄酮素等，化学成分有儿茶素、表儿茶素和香豆酸等以及基于这些单体的聚合物。这些天然存在的植物次生代谢物质在抗氧化、抑菌、抗病毒、抗癌变、预防心脑血管疾病等方面具有极强的生物活性，在农业生产、食品加工、医疗保健、功能食品开发等领域得到了越来越多的研究与应用。利用枣果实加工过程中的枣皮(渣)等下脚料，经碱溶液水解后获得枣皮碱水解物，再经一系列的酸碱度调节、去酯、萃取、浓缩，得枣皮(渣)提取物，可用于制备天然、绿色、环境友好型的抗菌物质，可用于食品加工及食物保鲜等方面。推广意义：枣是中国传统、优质果品种类，中国枣年产量达600万吨，占世界产量的90%以上。在枣加工过程中，产生大量的皮渣及加工下脚料，枣皮提取物可以大大提高枣加工产业的附加值，可以提高产业的经济效益。同时，该方法也适用于果蔬生产企业、个人，果蔬贮运流通单位进行果蔬病害与腐烂的生物防治，以及提高果蔬的贮藏保鲜质量。因此，该项目成果的推广和应用十分必要，特别对于枣加工企业来说，更具有推广的潜力，能够产生巨大的经济、社会效益，发挥对枣加工企业增值的推动作用。技术指标：采用碱溶、萃取、浓缩等技术提取枣皮中的多酚类等物质，经溶解后浸泡、涂膜或喷洒处理用于食物腐烂的预防、果蔬保鲜等方面，可以减少果蔬在贮藏、运输、销售过程的腐烂损失。投资预算及效益分析：该产品利用枣皮(渣)及下脚料，方法的开发与生产成本低廉，价格能够满足一般农户、企业的要求。同时生产成本较低，操作简便，有较大的利润空间。该项目是公益性行业(农业)科研专项、国家“863”科技计划的研究成果，正在申请国家发明专利(申请号：201510084796.8)。 |
