地区：上海市 宝山区
关键词：中国科学院成都生物研究所
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000002992
成果描述：
| 糯小麦是一种新型的酿酒与食品原料，可用来开发新型白酒、营养糯质食品，改良中国白酒以及现有食品的品质，并且在制药、造纸、化工以及制衣等领域具有特殊利用价值，最近有研究表明，糯小麦中较高含量的特殊非淀粉类多糖，还具有减肥以及抗癌功效，可见糯小麦产业化前景十分广阔。糯小麦在食品加工上主要有以下应用前景：在面条中加入一定比例的糯小麦面粉可以明显改良面条口感；在面包、水饺中添加一定比例的糯小麦面粉，可延长货架寿命；代替糯米生产高品质新型汤圆，能改善现有汤圆的口感、香味、营养，并且不混汤；用于酿酒。尤其在酿酒方面，西南地区是中国名酒之乡，利用糯小麦酿酒可为中国白酒酿造增加新的原料品种，既有利于提高酒的产量、品质，又可降低生产成本，可进一步提升西南地区白酒品牌在中国乃至国际白酒界的影响力。中科院成都生物所在中国南方麦区率先开展糯小麦选育研究，尤其在利用分子标记辅助选育糯小麦方面积累了丰富的材料和经验，现已选育出一批产量高、农艺性状优良的全糯小麦，其中糯麦12、白糯麦17、糯麦28等已获得国家新品种保护，具有自主知识产权；还获得了以优质面条小麦川育12为遗传背景的一套糯小麦近等基因系。 |
