地区：上海市 宝山区
关键词：中国农业科学院农产品加工研究所
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000002926
成果描述：
| 技术简介：该项目以大豆为主要原料，采用具有自主知识产权的高产菌株发酵大豆生产纳豆及相关深加工产品；克隆纳豆激酶基因，构建纳豆激酶异源表达的工程菌株，开发系列纳豆激酶产品；生产高活力的纳豆菌菌粉。1)纳豆系列深加工产品：通过高产菌种发酵生产纳豆。为适应更多人的食用需求，通过不同的工艺调配，开发即食纳豆、纳豆干、纳豆粗粉及不同口味的纳豆调配产品，如纳豆蘑菇酱、辣味纳豆酱等。2)纳豆激酶系列产品：该项目从发酵纳豆中提取纳豆激酶，制成胶囊，开发出系列溶血栓、降血压的保健产品，其副产物可以制成大豆酱等。3)纳豆激酶纯酶：利用纳豆激酶大肠杆菌工程菌生产、制备纯酶，可作为医药原料，用于生产溶解血栓药物。4)纳豆激酶食品级乳酸菌工程菌，利用此工程菌开发系列适合中老年人的乳酸菌产品(酸奶、益生菌粉等)，可以通过日常饮食预防和治疗血栓。该项目主要包括三个专有自主知识产权菌株(已申报国家专利)：高产高热稳定性纳豆激酶菌株、大肠杆菌纳豆激酶工程菌株、食品级乳酸菌纳豆激酶工程菌株。市场前景：纳豆是通过食品发酵得到，安全可靠，成本低廉。纳豆菌由于有粘物质保护，失活少，在肠道定植率高。纳豆激酶与常规的溶栓药物相比具有活性高、无毒副作用、半衰期长、可以口服、价格低廉、具有预防作用等；纳豆激酶和维生素K2天然配合，可以达到双向调节血脂的功效。因此，纳豆激酶作为良好的溶栓剂，具有广阔的开发前景。经济指标：投资建成年产纳豆酱200吨、纳豆激酶胶囊保健品5吨、纳豆激酶乳酸菌饮品500吨生产线，需厂房面积2000平方米，设备总投资1800万元，年产值6000万元，利税2500万元。独特卖点：纳豆作为营养保健食品，在中国已有一千多年的历史。纳豆激酶的溶纤作用，作为药物用于治疗心血管疾病也有了十几年的经验。该项目根据传统中医 “药食同源”的理论，结合现代医学的理论，采用现代生物技术的方法，将纳豆和纳豆激酶的应用开拓了更大的空间。知识产权已获授权国家发明专利1项：高活热稳定性纳豆激酶菌株及其发酵制品(ZL201210479382.1)合作方式：要求合作企业具有一定规模，农业产业化龙头(骨干)企业优先。 |
