地区：上海市 宝山区
关键词：中国农业科学院农产品加工研究所
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000002920
成果描述：
| 技术简介：黄秋葵嫩荚除富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维外，还富含黄酮、多糖等成分，既可以作为高档蔬菜，又可以开发成新型的功能性保健食品，然而黄秋葵嫩夹采后保鲜期短且极易老化，限制了其应用。随着中国人民生活水平的提高，高盐腌制食品也越来越不受欢迎，市场对低盐方便的即食性蔬菜产品需求量猛增，但低盐腌渍蔬菜产品品种较少，急需丰富品种市场。黄秋葵嫩荚除富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维外，还富含黄酮、多糖等成分，是开发高档低盐腌渍蔬菜的重要原料。同时，通过现代化生物技术研发黄秋葵发酵酒，可充分保留其营养剂功能活性成分，满足特殊消费群体的营养保健需求。根据研究发现，黄秋葵多糖具有一定的抗炎、抗氧化、抗癌、抗疲劳、增强机体抵抗力，保护人体关节腔的功效，同时还具有保持人体消化道和呼吸道的润滑，促进胆固醇物质的排泄，减少脂类物质在动脉管壁上的沉积，保持动脉血管的弹性，防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩的作用。并且能够强肾补虚，对男性器质性疾病有一定得治疗作用，被赞誉为“植物伟哥”。通过现代分离提取技术提取黄秋葵中的多糖，并对其进行干燥，得到天然的黄秋葵提取物。市场前景：黄秋葵是一种具有较高营养价值的新型保健蔬菜，有很高的开发利用价值和潜力。随着人们对健康生活的追求，黄秋葵这一新型蔬菜必然会得到越来越多人的接受和认可，低盐腌渍黄秋葵产品将成为腌渍蔬菜市场的有力补充，对于丰富人类餐桌发挥积极作用，其对应的发酵酒类深加工产品也将成为果酒市场的新宠。在食品工业方面，黄秋葵多糖不仅作为营养强化剂用于饮料生产中，还可作为增稠剂、悬浮剂和澄清助剂等。由于黄秋葵多糖具有增稠、稳定等一系列独特的食品加工性能，因此可用于新型面制品的开发，既能增加面制品的保健功能，又可提高其感官特性。在肉制品加工中，黄秋葵多糖可以作为营养强化剂直接加入肉制品，能显著提高肉制品的持水性，改善肉制品的弹性、切片性能及口感。黄秋葵的加工利用还停留在初级阶段，因此充分开发利用其多重价值，将会带来巨大的社会效益和经济价值。经济指标：该项目计划总投资6500万元，包括低盐腌渍黄秋葵产品生产线1条，黄秋葵发酵酒生产线1条，黄秋葵多糖生产线1条。每年可生产低盐腌渍黄秋葵产品1000吨，黄秋葵发酵酒1000吨，黄秋葵多糖1000吨。按市场价格计算，可以实现销售收入1.2亿元，实现利润3190万元，投资回收期3.76年。独特卖点黄秋葵系列产品具有营养丰富、风味独特、使用安全方便等特点，是很好的保健型产品。合作方式：技术转让。 |
