地区：上海市 宝山区
关键词：中国农业科学院农产品加工研究所
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000002919
成果描述：
| 技术简介：该静电场保鲜装置由静电场发生装置和放电板组成，采用专有技术在冷藏库内形成负离子环境，水分子在电子微震动作用下不易冻结，冰点以下仍不冻结，可实现冰温状态保存，细胞处于存活状态，可防止汁液流失，促进食品自身成熟、增加氨基酸等美味成分；同时，空间放电会产生臭氧，可起到抑菌、杀菌作用，抑制微生物生长繁殖。市场前景：该技术已成熟，并成功应用于多家国内外知名企业。主要应用推广领域包括：1)果蔬、食用菌等生鲜农产品采后保鲜，延长保存期，降低采后损失；2)猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉等冷鲜畜禽肉的低温长期保存，延长货架期，促进肉的成熟，增强肉的风味；3)调理加工食品的储运，防止食品的色香味等品质劣变，提高其食用品质；4)冷冻农产品的冻结与解冻，防止组织细胞损伤，降低汁液流失；5)运输车辆通过加装静电场空间放电核心装置，降低农产品运输过程中的损耗，保持产品高品质。经济指标：该装置在现有的保鲜设备上改装即可，充分利用现有设备，降低投资成本。投资成本为3.5万元/100立方米，可延长农产品保质期1-2倍，提高产品品质，具有显著的经济效益。合作方式：技术转让。 |
