地区：上海市 宝山区
关键词：中国农业科学院农产品加工研究所
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000002916
成果描述：
| 技术简介：果蔬从田间到消费者餐桌过程中极易因自身理化衰老、病原菌侵染、不当处理造成腐烂损失，产品田间管理方法、采收时间和方法、预冷、分级、加工、包装、贮藏、运输、配送、货架销售等各个环节均影响到产品的保鲜效果，涉及到生理生化、微生物、材料、制冷、化工等多个学科知识。要想防止新鲜果蔬采后腐败损失，必须从源头抓起，从保鲜机理和保鲜设备设施出发，重视各个环节。课题组经过多年的研究应用以及到国内外相关基地和企业的考察交流，建立了各类农产品从田间到餐桌过程中全程动态保鲜技术体系，可以依据果蔬特点和流通途径，提供果蔬物流配送过程中涉及保鲜的工厂设计、冷库的科学建造、成套果蔬保鲜技术工艺解决方案，有效控制各类果蔬采后流通过程中的品质，防止出现重大损失，提高果蔬生产、贮藏、加工、经营从业者的经济效益。技术路线：科学采收→预处理新技术→保鲜剂应用→保鲜包装方法和方式→冷链建设和贮藏保鲜技术→配送销售→货架保鲜与寿命预测→消费者。市场前景：中国年产水果2亿多吨、蔬菜约7亿多吨，人均消费水果蔬菜量高居世界第一，然而中国果蔬冷链流通率仅5%，而发达国家果蔬冷链流通率达到95%以上。中国因冷链问题造成每年约1200万吨水果、1.3亿吨蔬菜的浪费，损失高达1000亿元。采收损失使种植期间的大量投入化为乌有，还造成巨大环境污染。随着电子商务和冷链物流的发展，高品质的生鲜果蔬保鲜需求增加，系统高效的保鲜一体化装备和先进的技术体系对于减损增值、保障食物安全至关重要，市场前景广阔。经济指标：家庭和小规模企业果蔬保鲜项目投资3-10万元即可，果蔬产业基地或大型批发配送企业投资每吨果蔬约2000-3000元。科学设计与保鲜技术可以扩大市场，显著减损增值，提高经济效益。合作方式：技术转让、技术咨询、技术服务、合作开发。 |
