地区：上海市 宝山区
关键词：广西大学
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000002645
成果描述：
| 课题来源与背景：陆川猪及其肉制品的DNA分子鉴定方法，其中ISSR-PCR所用的引物为WM14，WM12和WM29，其核昔酸序列分别为：5’-CTCCTCCTCGC-3’、5’-CACCACCACGC-3’和5’-CTCCTCCTCAT-3’。最终绘制了7张陆川猪及其肉制品的电泳图谱，建立了陆川猪及其肉制品的DNA指纹图谱，可作为区分鉴定陆川猪及其肉制品的依据。该发明采用可靠的DNA分子鉴定技术，快速、准确的鉴定了陆川猪、陆川猪杂交品种、巴马香猪、环江香猪及其肉制品之间的区别，促进了陆川猪优势品牌猪的发展。陆川猪是中国华南地区的优良猪种，因其原产于广西省东南部的陆川县而得名，现主要分布于广西玉林、梧州、钦州等地区。陆川猪与荣昌猪、太湖猪、东北民猪、金华猪、宁乡猪、淮猪以及八眉猪-起并称“中国八大地方优良猪种”。陆川猪属于小型脂肪型猪种，因其皮薄肉嫩、脆而不腻、味道鲜美、营养丰富而久负盛名。其畜产品可加工成香肠、无皮五花腊肉、白切猪脚、脆皮乳猪、扣肉等制品，深受当地消费者的青睐。但因其饲料率低、饲养周期长，养殖行业出现许多杂交品种，如以陆川猪为母本的二元杂猪和三元杂猪。同时，由于市场上的陆川猪肉价格是普通猪肉价格的好几倍，出现了以假乱真的不良现象。另-方面，巴马香猪和环江香猪也是广西名优猪种，以其乳猪制成的烤香猪和腊香猪肉质细嫩、香甜可口、清甜浓香，深受当地人们喜爱，并且远销国内外市场，出现供不应求的情形。有些不法商贩将陆川乳猪假冒巴马香乳猪和环江香乳猪用于生产烤香猪和腊香猪，产品失去了正宗香猪的原汁原味，出现以次充好的情形。尚无行之有效的方法对真品陆川猪肉进行鉴伪。传统上是通过测定猪胭体和肉质特征来评价生鲜肉及其肉制品品质，包括瘦肉率、嫩度、pH值、肉色等。但由于饲养条件和猪个体存在差异，测定过程中对供试样品的采集时间和取样部位有要求，给检测人员工作带来干扰和不便，导致获得的指标数据不稳定不可靠。通过对肉质的研究发现，肉质指标大多没有统-的数值范围，个体差异也比较明显，不能作为鉴定猪品种的依据。DNA分子标记((DNAmolecularmarker)是以生物大分子的多态性为基础的-种遗传标记，直接反映了DNA水平遗传多样性。该技术直接以DNA的形式表现，在生物体的各个组织及各个发育阶段均可检测，不受取样部位、年龄、生长条件等的限制。DNA分子标记能够检测到无限的基因座位，数量遍及整个基因组且多态性高。这些优势为DNA分子标记技术拥有广泛的应用性奠定了基础，已发展多种分子鉴别技术，包括RFLP技术、RAPD技术、AFLP技术、SSR技术和工SSR技术等。其中工SSR技术和PCR技术联合使用具有很高的特异性和灵敏度且准确快速，广泛应用在食品快速检验领域，如检测转基因成分、动植物种类成分、病原微生物等，在食品溯源如鉴别粮食作物、水果品种、蔬菜品种等领域也有涉及。技术的创造性与先进性：一种陆川猪及其肉制品的DNA分子鉴定方法，其中ISSR-PCR所用的引物为WM14、WM12和WM29，其核苷酸序列分别为：5’-CTCCTCCTCGC-3’、5’-CACCACCACGC-3’和5’-CTCCTCCTCAT-3’。最终绘制了7张陆川猪及其肉制品的电泳图谱，建立了陆川猪及其肉制品的DNA指纹图谱，可作为区分鉴定陆川猪及其肉制品的依据。该发明采用可靠的DNA分子鉴定技术，快速、准确的鉴定了陆川猪、陆川猪杂交品种、巴马香猪、环江香猪及其肉制品之间的区别，促进了陆川猪优势品牌猪的发展。 |
