地区：上海市 宝山区
关键词：南宁庞博生物工程有限公司
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000002064
成果描述：
| 项目来源与背景：项目来源：《酵母抽提复合酶的开发及产业化》于2010年10月向广西科学技术厅申请立项，经上级有关部门与专家研究批准，于2011年1月以桂财教【2011】第3号文件下达的自治区本级科技型中小企业技术创新资金项目，合同编号为：桂科攻1103071，由南宁庞博生物工程有限公司承担。项目背景：酵母抽提物作为一种天然新型调味品，已经在美国、日本以及欧洲等发达国家得到了广泛应用，大有代替味精等人们日常使用的调味品的势头。2008年，酵母抽提物世界年产量达24万吨，产值11亿多美元，占调味品市场30%以上，远超过味精17%，每年还以11%的速度增加。中国调味品仍以味精为主，每年市场需求量为90万吨，而酵母抽提物年产量仅为3万多吨，有相当市场缺口和很大发展潜力。随着中国对酵母抽提物性能的了解和宣传的扩大，其应用越来越广泛，生产量也之增加，与国外酵母抽提物市场情况，酵母抽提物需求将是非常巨大。中国具有丰富酵母原料资源，啤酒与酒精年产量分别达1800万吨和100万吨，按副产酵母2%计，酵母原料可达38万吨，如综合利用生产酵母抽提物可达19万吨，产值约为35亿元人民币，按酵母水解添加酶量0.4%计，酵母抽提酶需要量为1520吨，产值达3.8亿元。预计全国甘蔗糖蜜约176万吨，可生产酵母抽提物产品20万吨，产值达50亿元，需要酵母抽提复合酶1600吨。项目技术原理及性能指标：技术原理：米曲霉、黑曲霉与毛霉筛选——诱变——制种——发酵——提取——分离精制——冻干——外切酶————复配——检测——包装 酵母破壁酶磷酸二酯酶内切酶筛选——酵母抽提酶产品。项目技术的创造性与先进性：成果创造性：项目在桔青霉等固态发酵工艺上创新。项目在生物酶提取、分离等生产工艺与设备上创新。项目在多酶耦合水解上技术创新。项目产品在酵母水解专用性上应用创新。成果先进性：从传统酱油及腐乳生产中筛选出高活力的米曲霉和毛酶等菌种，筛选与诱变得到桔青霉菌种；成功开发米曲霉、毛霉及桔青霉等固态发酵新工艺，使发酵水平分别达到22000,10000和3000μ/g，处于国内领先水平；成功开发酵母抽提复合酶的提取、分离及干燥新工艺与技术，收率达85%以上；根据酵母结构、水解机理及性能要求，经配方设计出高效酵母抽提复合酶产品，在多酶共同耦合作用下，水解氨基态氮含量0.85g/100ml，蛋白质水解率95%，酵母水解水平创新高；该项目经广西科技情报所文献检索结论为酵母抽提酶产品为国内外无同类产品报导，酵母抽提酶及水解产物送广西区卫生防疫站，轻工产品检测站检测，性能优良，质量优于现有其它加工方法及酵平水解产品。项目技术的成熟程度，适用范围和安全性：项目技术成熟度：通过诱变筛选高产的米曲霉、毛霉及桔青霉等菌种，研究外切蛋白酶、风味酶和磷酸二脂酶等因态发酵工艺及最佳操作条件得到一株高活力菌体，采用固液态藕合发酵工艺，通过冻溶、膜分离及冻干生产工艺，针对不同应用设计出酵母抽提专用复合酶产品，建成年产200吨酵母专用酶制剂生产装置，并实现销售。项目经中试已确立了生产工艺的基本设计和产品性能参数，明确了生产过程中的关键点、质量控制的关键点以及生产质量控制方案和产品生产质量控制制度，生产质量基本稳定，成品率大约为88%，在进一步优化与完善，成品率应能达到95%。项目适用范围：酵母抽提酶在一定温度及pH值下把酵母水解成蛋白胨、多肽和氨基酸，核酸降解成核苷酸，并把它们和其它有效成分，如B族维生素、谷胱甘肽、微量元素等一起从酵母细胞中抽提出来所制得的人体可直接吸收利用的可溶性营养及风味物质，即酵母抽提物。它是一种集营养性、功能性和调味性于一体的天然复合调味料，广泛应用于食品工业中的调味料领域，也可以应用于药品和保健食品中。项目应用情况及存在的问题：该项目产品使用情况：项目利用诱变筛选高产的米曲霉、毛霉及桔青霉等菌种，研究外切蛋白酶、风味酶和磷酸二脂酶等固态发酵及提取分离工艺，生产酵母抽提专用复合酶系列产品，产品经法定检测机构检测：酶活力50万μ/g、灰分4.0g/100g、砷1mg/kg、铅1.2mg/kg、菌落总数2000CFU/g,沙门氏菌未检出。项目产品销往湖北安琪、广西一品鲜、上海味泽及珠海天香苑等厂家，累计生产155吨，产品新增产值3445.1万元，利税855.6万元。项目存在问题：项目试产中工艺技术细节上没有做好致使生产产品收率不稳，波动较大，影响产品成本及项目盈利。项目产品应用性能在个别领域效果不够明显。项目改进意见：通过中试与试产进一步摸索一套可行有效项目生产工艺技术操作规程，优化工艺参数。加强工人培训，技能大比武，苦练内功，通过考核合格上岗，使生产操作达到较高水平。加强与科研院所等的合作，优化工艺及开发更多产品应用领域。 |
