地区：上海市 宝山区
关键词：新疆维吾尔自治区分析测试研究院
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000005988
成果描述：
| 以新疆特色杂粮奶花芸豆为对象，通过研究新疆奶花芸豆内源蛋白酶活性最佳的条件；发芽过程中金属元素富集的最佳条件；盐胁迫下奶花芸豆内含物氨基变化规律；奶花芸豆中锌元素的富集规律、存在形态、生物利用度，发现Cu<'2+>、Zn<'2+>蛋白酶活性分别有负效应和正效应，具极显著影响（P＜0.05）；建立了稳定、可靠的双波长测定芸豆中总黄酮方法；采用均匀设计实验方法，在GA3和ZnSO<,4>共同作用下，发现了发芽芸豆中内含物游离氨基酸、可溶性蛋白、多肽的富集条件；建立ICPOES同时测定奶花芸豆样品中13种微量元素的方法;通过发芽处理，芸豆芽中锌含量达到2987.44mg/kg(以干物质计)，提高86.4倍。通过饲喂SD大鼠，进行富锌芸豆中锌的生物利用度研究，发现其生物利用度远高于硫酸锌。富锌芸豆粉中多肽含量、游离氨基酸，可溶性蛋白含量大幅提高。根据研究结果申请发明专利1项：富锌芸豆制品及其生产方法（201410476674.9）；发表核心期刊论文4篇。发芽作为农产品开发利用的技术手段没有引起足够重视，忽视了其环保、低成本、天然、高效的一面。通过该项目的研究，理清芸豆种子发芽过程中功能成分的变化，提出利用这种有益变化的方法和思路，催使芸豆产业从单纯的初级加工向精加工转变，从单纯面向国际市场转变为两条腿走路，同时参与国际和国内两个市场的竞争；为芸豆蛋白、多肽等精深加工产品的技术开发提供理论基础，促进产业升级，从而增强抵御风险的能力。该项目的研究，有利于保护农牧区农业结构调整的成果，有利于实现牧区农民脱贫致富，有利于加强民族团结。因而，该项目不仅具有创新的理论意义，而且，针对该区芸豆产业发展的现状，具有突出的现实意义。 |
