地区：上海市 宝山区
关键词：哈尔滨工业大学
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000005343
成果描述：
| “微生物发酵法制备食品级TGase酶制剂的关键技术”是哈尔滨市科技局下达的2010年科技创新人才研究专项资金(优秀学科带头人)项目，合同编号为2010RFXXN039。该项目主要是针对微生物发酵法制备食品级TGase酶制剂进行的关键技术开发。该研究成果主要内容：构建了食品级高产谷氨酰转氨酶的工程菌株，确定了工程菌株的最佳发酵条件和适合大规模生产的谷氨酰胺转氨酶提纯技术；确定了提取的谷氨酰胺转氨酶在发酵乳制品中应用。 |
