地区：上海市 宝山区
关键词：石家庄君乐宝乳业有限公司;河北一然生物科技有限公司
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000004501
成果描述：
| 河北省是奶业大省，奶牛存栏和奶类产量均居全国第三位，奶业是河北省重要的农业支柱产业之一。益生乳酸菌作为最具发展潜力的健康素材，是提高牛奶附加值，引领乳制品产业转型升级的重要动力。然而，中国功能性乳酸菌长期被国外垄断的问题，严重制约产业发展。 石家庄君乐宝乳业有限公司与河北一然生物科技有限公司，经过6年的联合技术攻关，突破了从菌种资源采集、功能菌株选育、生产工艺构建、特色产品开发等关键技术，建立了以益生菌乳酸菌为核心，上下游密切结合的产业模式，实现了具有中国自主知识产权的益生乳酸菌的产业化，获得产业化菌株3株，其中专利菌1株，授权发明专利3项，发表论文8篇。主要技术内容包括：从中国传统发酵乳制品中分离筛选1000余株乳酸菌，建立了具有自主知识产权的菌种资源库JMCC和YRCC，对代表性菌种进行了全基因组测序，为该项目提供了充足的菌株资源，对功能性乳酸菌筛选、生产性能研究及功能性开发奠定了基础。 建立高效的功能性乳酸菌筛选模型，以耐酸耐胆盐特性、细胞粘附特性和免疫特性为基础，筛选了具有益生菌潜质的菌株3株；副干酪乳杆菌N1115、植物乳杆菌LP45、两歧双歧杆菌TMC3115。 通过人群试验，明确了3株优良益生菌的对老年人以及代谢综合征（MS）人群的健康作用，验证了灭活益生菌发酵乳同样具有良好的健康促进作用；动物实验发现，副干酪乳杆菌N1115具有促进乳鼠肠道发育的作用，为其在婴幼儿食品中应用奠定了基础。 基于乳酸菌的生长代谢特性和细胞膜的损伤机制，开发了基于对数变速补料的高密度发酵工艺，以及液封进料低剪切碟片式离心技术和360度热辐射深冷液氮造粒干燥技术，建立了益生乳酸菌发酵工艺和菌粉生产流程。 引进国外先进加工装备，建立了现代化的乳酸菌菌粉生产线及质量安全控制体系，实现了产业化生产，制定企业标准1项。 建立了发酵剂菌株加工适宜性评价体系，开发了益生菌和发酵剂的双重使用特性的副干酪乳杆菌N1115；基于现代分析手段进行益生乳酸菌菌株复配，实现了益生乳酸菌发酵剂、及即食性乳酸菌、特色发酵乳制品3大系列12个产品的产业化。 总之，该项目为了打破国外的菌种垄断，开发具有中国自主知识产权的益生乳酸菌菌株，从基础研究、关键技术突破、以及产品创制推广，实现了6项关键技术突破，完成了3大系列12个产品的开发与产业化。三年内实现产值6亿元，新增利税9700万元，建立了以益生菌乳酸菌为核心，上下游密切合作的产业模式，初步形成了产业集群优势，为河北乳业的产业转型升级，产生了显著的经济和社会效益。 |
