地区：上海市 宝山区
关键词：丽水学院;浙江五养堂药业有限公司
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000001734
成果描述：
| 项目背景和研究意义：该省是香菇人工栽培的发源地和全国的食用菌大省，食用菌产值仅次于粮、菜、果，居全省种植业第四位。尤其是在世界著名的香菇发源地丽水市，下辖的龙、庆、景等9县市有8个县市的食用菌产值超亿元，全市食用菌产值约占农业产值的30%，全市农业人口214.13万人，人均创造食用菌产值803.76元。以香菇为主的食用菌是该市农民的主要收入来源之一，是山区农民脱贫致富的重要支柱产业。但随着原材料短缺、生产成本增加等因素的影响，原来主要以原材料销售来获取效益的发展方式，限制了食用菌产业的更好发展和转型升级。因此，对香菇等食用菌进行深加工，提高其附加值，变得十分迫切，对于产业转型升级、增加企业效益及菇农收入，都具有重要意义。与此不对应的是，该市食用菌的深加工及综合利用方面却十分薄弱，不仅落后于世界先进水平，也落后国内的一些发展较快的一些省份（如福建省），同时也严重滞后于食用菌自身的发展需要，与食用菌大省的地位极不相称。食用菌商品还是主要依靠干、鲜品直接销往国内外，只有极少量的食用菌经过深加工（生产食用菌多糖粗提物等）后销售，而高附加值的高新技术产品几乎是空白，如一些治疗癌症的多糖针剂，主要还是依赖进口。如能大力发展香菇加工业，对其进行全利用，不仅能延长香菇的产业链，提高香菇的附加值，保护农民的生产积极性，还对推动丽水工农业、特别是农村经济发展，加快山区人民的脱贫致富的步伐均有重要现实意义。因此，加快科技创新，用新型工业理念和高新技术去提升发展传统食用菌产业，提高食用菌产品加工装备与精深加工技术水平，推进食用菌产业化经营，壮大产业集群，巩固该市食用菌产品在国内外市场的优势地位，确保食用菌产业的可持续发展，不但对菇业增效、菇农增收具有重大现实意义，而且事关该市和谐社会建设和全省农业现代化能否实现这一大局。研究内容：1.在应用引进成果食用菌全利用技术工艺方法的基础上，进一步试验确定在产业化生产条件下的香菇多糖、香菇膳食纤维以及香菇精、香菇嘌呤、香菇多肽的生产工艺技术参数，研究建立起适宜规模化、工厂化生产要求的香菇有效成分全利用加工技术体系。2.对现有食用菌多糖提取加工生产线进行技术工艺改造，使其能满足香菇有效成分全利用产业化生产的技术要求，形成年加工100吨香菇原料、产50吨香菇多糖、香菇膳食纤维及香菇精、香菇嘌呤、香菇多肽等精深加工产品的生产能力。3.开展香菇有效成分全利用加工技术工艺的转化应用，实现规模化生产，进一步熟化项目技术工艺。4.制定香菇有效成分全利用技术工艺规程和规范化、产业化生产的HACCP技术体系，提高香菇有效成分提取加工产品的质量安全水平，并在协作单位进行香菇有效成分提取技术的HACCP示范应用和认证。5.开展以香菇多糖等提取物精深加工产品为原料的保健食品、功能食品研究开发，扩大香菇提取物产品的使用范围，提高市场影响力。成效水平：1.应用该项目研究成功的生物酶法高效提取多糖新技术，产业化研究时，投料500kg，得香菇多糖64kg，提取率12.8%，多糖含量31.8%。膳食纤维提取率达到43.8%，同时得到含香菇嘌呤0.073%，香菇多肽0.38%，香菇精10.8mL/1kg的浓缩液52kg。2.共同承担单位浙江五养堂药业有限公司建成的食药用菌多糖提取生产线达到了以下技术要求：一是生产线设计生产能力为年加工食药用菌干品1000多吨，提取多糖100吨；二是该条生产线的生产环境、设备本身及安装符合出口食品卫生要求，建立起了涵盖食品质量安全HACCP、ISO9001的一体化质量管理体系，并贯穿了多糖提取加工的整个过程。3.制定了包括香菇、灰树花等品种在内的食用菌多糖系列产品标准1部，并通过丽水市质量技术监督局审查备案。运用HACCP方法和原理，首次对食用菌多糖提取生产实行全过程的HACCP体系质量监控和管理。并通过了HACCP体系认证。4.项目实施已累计生产加工香菇、杏鲍菇等食用菌原料100余吨，实现食用菌多糖产品销售收入1400多万元，创利税总额达100多万元。5.研制了三个复合多糖保健食品，并进行了小鼠试验。将三种多糖以一定比例复合后，能显著抑制小鼠的肉瘤Ｓ180和Lewis肺癌，最高抑瘤率分别可达42.2%和49.3%。6.积极组织专利申请和论文撰写，完成了2项发明专利的申请，其中授权发明专利1项，4篇论文公开发表。 |
