地区：上海市 宝山区
关键词：北京三元食品股份有限公司;北京首农畜牧发展有限公司;北京市食品安全监控和风险评估中心;北京中大华远认证中心
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000001360
成果描述：
| 研究目的：从全产业链出发，开展乳品质量安全管理与控制关键技术、关键设备、关键系统的研究与应用，以及全产业链信息的追溯与查询，科学完善食品安全管理，引领科技进步，确保乳品质量与安全，重塑消费者信心，推动乳品行业的快速发展。主要创新点：现代奶牛养殖技术体系的建立及应用。集成奶牛养殖环境控制、奶牛生产信息化系统、饲养控制技术、奶牛生产标准化管理体系等各项关键技术，创建了现代奶牛养殖技术体系，自主开发奶牛养殖管理信息化软件，提高奶牛饲养管理综合水平，达到奶业发达国家技术水平，并在20多家牧场推广应用。生乳质量安全监控关键技术的研究及应用。成功搭建生奶质量监测体系，形成包括生乳掺假检测模型，高效液相色谱串联质谱法快速检测雌激素，基于气相色谱法的有机氯、狄试剂等农兽药残留快检技术。自主开发多项首款原料奶质量监控设备，填补国内研究空白，保证原料乳质量安全。乳品加工过程风险预警模型与关键技术体系建立与应用。以HACCP分析法为指导，对生乳验收、加工过程控制以及储存等环节关键点进行风险评价，构建定量评价指标体系，对乳品加工过程质量安全风险进行综合评价与预警。并针对关键环节建立基于培养法原辅料和产品中霉菌、酵母、细菌总数和耐热芽孢等快检技术，基于分子生物学的致病菌沙门氏菌、金黄色葡萄球菌肠毒素等快速筛查生物安全监测技术，乳品有害成分图谱数据库的建立与应用，以及乳制品加工过程中监控软件的设计开发，引领行业质量安全保障技术进步。基于风险评估的动态评价与“二方审核”的供应商质量管理。结合行业质量风险信息，强化源头与过程质量管理，建立乳品供应商质量管理平台，执行基于风险评估的动态评价与二方审核的供应商质量管理，形成供应商质量成熟度指数测评系统。乳品产业链信息管理系统的建立与应用。为实现质量风险监控技术数据信息化管理，建立乳品产业质量安全数据库，自主开发食品安全追溯管理软件，完成系统连接与风险管理平台信息传输，实现乳品全程信息追溯。成果产生的价值：该项目授权发明专利10项，软件著作权3项，实用新型专利1项，发表论文50篇，制定企标4项，参与修订国标66项，已在全国20多个省市推广应用，近3年产生直接经济效益约36.2亿元，乳品全产业链质量安全监管的关键技术、关键设备、关键系统的研究与应用，确保乳品质量安全，引领行业科技进步。 |
