地区：上海市 宝山区
关键词：浙江大学;贝因美婴童食品股份有限公司;东北农业大学;中国检验检疫科学研究院;浙江科技学院;浙江大学宁波理工学院
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000004612
成果描述：
| 婴幼儿配方乳粉是母乳不足时婴幼儿不可或缺的主食，中国年需求近100万吨，是最大的消费国。近年来，国际品牌借助中国乳业的信任危机打压国产乳粉，使中国婴幼儿日常食物的基本保障、奶牛养殖业与乳业的发展乃至国家形象都受到巨大影响。自2002年以来，该项目在国家科技攻关等资助下，针对乳粉行业安全监控手段不足、主要基料被国外垄断、营养配方不合理、生产工艺技术落后的产业共性难题，突破安全保障、营养健康、品质提升等一系列关键技术，形成了具有自主知识产权的母乳化婴幼儿配方乳粉生产和安全保障集成技术并在贝因美产业化，为引领中国婴幼儿配方乳粉产业发展、提高国际竞争力提供了有力的支撑。取得的主要突破如下：发明了原料奶的安全主要指标（体细胞、嗜冷菌和抗生素）快速有效低成本的现场检测方法；发明可将乳中新发病原微生物克罗诺杆菌属内7个种和3个亚种同时检出的实时荧光PCR方法及属内种间鉴别的分子生物学方法，形成行业标准并应用于国家进出口检验和市场抽检；开发广域实时在线品质监控装备，创制和应用从奶牛管理到生产销售的全程可视化质量安全追溯管理系统，确保了婴幼儿配方乳粉的安全。研究阐明婴幼儿牛乳蛋白过敏原种类，发明瑞士乳杆菌（KLDS3.315)发酵和复合蛋白酶解技术生产低敏乳蛋白和功能活性肽的新方法，打破了低敏配方乳粉蛋白质基料的国外垄断，实现了低敏乳蛋白原料国产化。构建母乳全营养成分分析体系，率先在全国范围内进行母乳营养组分的研究，揭示了中国母乳蛋白质和脂质的组成及结构特性，研究了乳铁蛋白、低聚糖等功能成分特性，创制了高仿真母乳的新产品，显著改善了婴幼儿蛋白过敏、便秘、免疫力低下等问题。发明复合控菌技术和干湿相结合生产工艺，解决婴幼儿配方乳粉因热加工过度造成营养损失大的行业共性难题，显著提高了产品的营养安全性；创制综合造粒技术，突破产品速溶性不良的技术瓶颈，改善了产品性能。项目获授权发明专利15项、软件著作权2项，发表论文68篇（SCI收录16篇)，制订行业标准2项，总体达到国内领先水平，在OPO结构脂质调控、复合控菌、α-乳白蛋白检测和婴幼儿配方乳粉奶源安全控制及品质提升等方面处国际先进水平，共获得浙江省科学技术一等奖、中国乳制品工业协会科技进步特等奖等省部级奖励7项。成果在贝因美实现产业化应用，近三年新增产值42.57亿元、利润3.50亿元，成为市场占有率国产第一品牌；产品销往香港，通过STC认证，获“优质「正印」”；作为国内唯一婴幼儿配方乳粉品牌受邀参加2015米兰世博会；2012〜2015年国家质量监督抽查550余次，合格率100%，乳制品工业协会授予“质量稳定产品”称号。成果在敦化美丽健等单位推广应用，新增产值3569万元、利润1087万元。以该项目年产5万吨配方乳粉计，需消耗生乳10万吨，给畜牧业带来4亿元产值。项目取得了重大经济和社会效益。 |
