地区：上海市 宝山区
关键词：浙江省海洋水产研究所;山东省海洋资源与环境研究院;浙江海洋大学;浙江工商大学;浙江新泰水产有限公司
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000001686
成果描述：
| 水产品中一些禁限用药物残留、激素类物质和生物保鲜剂等潜在危害因子由于缺乏全面、准确的定量检测技术和控制技术，给检测机构、生产企业和消费者带来了大量安全问题。项目针对这一突出问题，开展了水产品中潜在危害因子的检测和控制技术研究，系统建立了水产品中阿苯达唑及其代谢物、甲氧苄啶、喹乙醇代谢物、孔雀石绿及其代谢物、双酚类环氧衍生物等激素、亚硫酸盐类等重要安全隐患因子的检测和控制方法，并在检测机构和企业中进行了广泛的技术推广应用。主要技术内容包括：主要技术内容：水产品中潜在药物残留的检测及控制技术研究：针对潜在的药物残留危害因子阿苯达唑及其代谢物、甲氧苄啶、喹乙醇代谢物、孔雀石绿及其代谢物、亚甲基蓝等药物残留，分别创新采用多同位素内标稀释定量技术、碳纳米管萃取前处理技术、”酸性提取-混溶去杂-碱性反萃取”三步两次提取技术、盐酸解离技术开发了上述4类药物残留的快速、准确的检测方法，并制定了2项国家标准和2项地方标准检测方法。在此基础上通过代谢动力学、微生物消除法等研究建立了药物残留的生物和化学消减控制技术，可有效控制药物残留污染，并防止残留从环境向水产品转移。水产品中激素类物质的检测及控制技术研究：针对国内激素类物质的污染程度和潜在危害性，开发了水产品中10余种激素类物质的液质联用和气质联用检测技术，并制定了1项国家标准检测方法，同时建立了己烯雌酚代谢动力学模型并开发了暂养控制技术；针对国际上对双酚类化合物的关注度和限制情况，开发了水产罐装食品中14种双酚类环氧衍生物的HPLC-FLD和UPLC-MS/MS高灵敏检测方法，可对各种水产罐装食品进行全面筛查和准确定性定量，同时建立了水产罐装食品中双酚类环氧衍生物的迁移数学模型，用于罐装水产品生产和贮藏中双酚类环氧衍生物残留的消减和预测。海产品中保鲜剂的检测与控制技术研究：针对亚硫酸盐在保鲜虾、蟹、鱼等海产品中普遍残留超标的问题，建立了亚硫酸盐的HPLC检测技术。并在此基础上利用壳聚糖、植酸等成分复配开发出了海产品高效生物保鲜剂，用于代替常用的亚硫酸盐，可有效消除亚硫酸盐产生二氧化硫超标的安全隐患问题，同时开发了一种水产品冰鲜保藏箱，结合生物保鲜剂使用，可显著提高海产品的冰藏保鲜效果，提高产品质量。 |
