地区：上海市 宝山区
关键词：丽水学院
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000001669
成果描述：
| 立项背景和研究意义：浙江省作为食用菌产业大省，多年来通过建立专业化、规范化商品基地，发展各具特色的食用菌交易市场和加工企业，全省食用菌产业快速发展。其产值和规模已成为全省仅次于粮、菜、果的第四大种植业，成为该省部分欠发达山区县(市)经济发展贡献最大的新兴产业，尤其是丽水、衢州、金华等山区县(市)的食用菌生产已成为当地农业支柱产业。2006年全省的食用菌总产量达83万吨。2006年国家质检总局公布食用菌产品质量抽查结果表明重金属超标问题较为普遍。这主要是由于农业上化肥和农药的大量使用以及工业“三废”的排放造成自然资源与环境(包括土、水、气等)污染的不断恶化，环境重金属污染也日益严重。随着食用菌消费的增加以及保护森林资源，原有的人工栽培食用菌所用的主要原料已从单纯使用木屑、段木等原料转向了农业生产下脚料和工业废料，这就增加了重金属污染风险，作为天然健康的食用菌产品的质量安全问题也是越来越严峻。重金属含量的超标已经成为二氧化硫、水分超标、农药残留超标后不得不面临的又一个绿色壁垒。已成为制约产业发展的瓶颈。中国食品卫生标准GB7096一1996(食用菌卫生标准)仅对铅、汞、砷的限量做了规定，并未涉及其它重金属元素的限量。就国内外的研究状况分析，虽然在此方面做了一些研究工作，但是尚不完全清楚中国食用菌重金属含量的基本情况和富集程度，以及它们与生产原料和环境条件的关系，致使人们难于了解食用菌的安全性，找到控制食用菌重金属含量的有效途径。该项目将重点开展食用菌与重金属元素富集关系和成因的研究，在此基础上提出重金属污染的控制技术，为制定相关食用菌的重金属限量标准及食用菌质量控制、风险评估提供指导。这对于食用菌产业健康发展，保护生态环境，维护人体健康有着十分重要的现实意义。研究内容1.对丽水市食用菌主产区的香菇和木耳及其栽培用水和菌棒中的汞、砷、镉和铅含量进行了取样分析和污染风险评估；2．黑木耳、香菇对镉和铅的富集、吸收特性及不同品种间的富集差异性研究；3．环境因素（培养料中添加不同浓度的镉、铅）与食用菌中重金属含量的相关性和剂量效应研究；4．重金属Cd胁迫下外源添加物对香菇重金属Cd富集以及生理生化的影响研究；5．外源生长调节剂对液体培养香菇生理的影响研究；6．提出了一套食用菌中重金属富集控防技术，并建立了1镉示范基地进行示范。研究成效水平1.通过比较丽水黑木耳、香菇不同主栽品种、不同生长期和栽培基质中不同重金属含量对黑木耳和香菇中镉、铅的富集的差异，明确了主产食用菌重金属富集特性及其与环境因素的相互作用。2.该项目明确了镉胁迫下不同外源添加物对香菇（808、868品种）镉富集以及生理生化的影响，根据该研究结果，提出在香菇菌棒中分别单独添加ZnSO4.7H2O等外源物质，可在一定程度上降低香菇对镉的富集。3.在丽水芷萱食用菌专业合作社进行“香菇生产重金属防控技术”(在袋料培养基中添加附加物可降低香菇对镉的吸附)示范推广。采用菌棒中添加ZnSO4.7H2O投样方式，共30万棒菌棒。随机抽取鲜菇样品，经丽水市商检局检测，上述镉投样方式大大降低了香菇对镉的积累，提高了产品质量，且不影响香菇产量，值得大力推广。4.明确了赤霉素对香菇液体培养过程中淀粉酶、CMC酶和漆酶活性以及蛋白质和胞外多糖、菌丝生物量的影响。5.明确了镉胁迫下，水杨酸对液体培养香菇生理生化机制的影响。6.该项目发表论文3篇，授权专利1项。。 |
