地区：上海市 宝山区
关键词：玉林师范学院
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000000782
成果描述：
| 课题来源与背景：高取代度的硬脂酸淀粉酯具有较高的乳化能力，可用于微胶囊化产品获得高的包埋率，代替昂贵的阿拉伯胶；而低取代度的硬脂酸淀粉酯只用于脂肪替代品。因此，人们越来越关注高取代度的硬脂酸淀粉酯的制备。通常采用玉米、大米、小麦淀粉为原料制备硬脂酸淀粉酯，原料来源属粮食资源，成本高。合成方法主有干法和湿法两大类，其中溶剂湿法采用有机溶剂为反应介质，反应效率高，产品取代度高，但需要使用大量的有机溶剂，回收成本高，且使用的有机溶剂多为有毒物质，产品难以应用在食品中。同时，这些方法所制备硬脂酸淀粉酯的取代度和产品乳化性和乳化稳定性都不太理想，不能满足市场的需求，从而影响了硬脂酸淀粉酯的应用和工业化生产。迫切需要开发高取代度、乳化性好的硬脂酸淀粉酯，寻求一种生产工艺简单易操作、反应快、能耗低、生产不会对环境产生污染的工艺，以满足变性淀粉市场的需求。技术原理及性能指标：技术原理：该发明采用自制球磨机对木薯淀粉进行球磨预处理，通过破坏木薯淀粉的晶体结构，增加了木薯淀粉的无定形区，提高了木薯淀粉的反应活性，再以不同活化时间的木薯淀粉为原料，硬脂酸为酯化剂制备高取代度木薯硬脂酸淀粉酯。通过后续一系列的工艺方法及对控制参数的优化，不仅可以使制得的硬脂酸淀粉酯的取代度最高可达0.01436，反应效率为63%，乳化能力达75%，乳化稳定性为74%，并且生产成本低、工艺简单且环保。性能指标：产品取代度最高可达0.01436，反应效率为63%，乳化能力达75%，乳化稳定性为74%。技术的创造性与先进性：采用机械活化方法对木薯淀粉进行预处理，木薯淀粉颗粒明显细化，晶体结构受到破坏，结晶度降低，增加了木薯淀粉的无定形区，提高了木薯淀粉的反应活性容易发生酯化反应。该预处理方法操作简单，而且没有化学试剂的参与，不产生化学污染，是一种较为环保的预处理方法。木薯淀粉在机械力的作用下其颗粒形貌与结晶结构均受到破坏，淀粉的结晶度下降，不定型区含量增多，增大了葡萄糖环上碳羟基对硬脂酸的反应活性，从而强化了酯化反应，使酯化产物取代度高达0.01436。产品取代度最高可达0.01436，反应效率为63%，乳化能力达75%，乳化稳定性为74%，可用在食品、医药、材料、日用化学品等领域，扩大应用范围。经区科技情报所查新，除该单位外未见国内有采用机械活化预处理木薯淀粉制备高取代度硬脂酸淀粉酯方法的公开文献、专利报道。该项目技术达到国内领先水平。技术的成熟程度，适用范围和安全性：该技术较成熟，应用于变性淀粉生产行业，安全、可操作性强。应用情况及存在的问题：应用情况：通过机械活化预处理新技术手段，在应用实验指导下，顺利完成了产品开发，巩固和优化了生产工艺，使同类产品达到了国内先进水平。产品主要针对日用化学品工业用硬酯酸淀粉酯而研发，目标客户是国内外日用化学品行业，以稳定的质量赢得了客户信任，产品销量不断提高。存在问题：所用原淀粉质量波动较大，易造成产品批次不稳定；对所用的预处理和生产设备均有严格要求；日用化学品制品市场复杂多变，需要随时准备对工艺进行改进优化，使之更适合市场需要。历年获奖情况：无。成果简介：向社会公开。 |
