地区：上海市 宝山区
关键词：广西壮族自治区农业科学院蔬菜研究所
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000005797
成果描述：
| 课题来源与背景：研究发现芥蓝的叶片和花薹中，硫代葡萄糖苷成分十分丰富，硫苷降解产物具有多种活跃的化学和生物特性，其中抗癌特性尤其突出。作为硫苷含量最高的芸薹属蔬菜，芥蓝与番茄红素组合，可提高前列腺癌症预防及保健的功效，是迄今为止发现的抗癌效果最好的蔬菜。芥蓝是广西特产叶菜类蔬菜，也是出口创汇的重要蔬菜，但是其重要的医疗保健价值并没有得到开发。该专利制备的芥蓝前列腺保健茶，可为广大中老年男性身体健康服务，克服了芥蓝蔬菜经济价值偏低、季节性较强、不耐贮运等问题，在制成茶之后，大大提高了附加价值，无论从商品性上还是食用价值上均可以面向全国生产和高价销售，由此形成的高附加值产业链，成为芥蓝菜产业化升级的重要的途径。技术原理及性能指标：该发明芥蓝茶按以下重量配比取原料：芥蓝450～500g，番茄红素10mg，茶油20g，其中芥蓝选取芥蓝幼叶、鲜叶、花薹、薹茎或根球部位；制备工艺：采摘：分别采摘田间芥蓝幼叶、成熟完整的鲜叶、花薹、薹茎和球根部位，清洗去除杂质和分类摊放，保持叶质柔软，便于造形，再分类按下述步骤制备；杀青：将芥蓝幼叶，或切割适当大小的鲜叶、花薹、薹茎或球根部位，分别放入炒锅中炒青，下锅火温200～250℃，叶片用低温（200℃），薹茎用高温（250℃），结合抖闷来反复炒制，使叶片保持在60℃～75℃之间杀青，程度以除去青草气、叶熟不黄、叶质柔软而不焦为准，起锅晾晒；量取茶油，倒入炒锅中加热至174～200℃，倒入提前称取的番茄红素，搅拌至其融化；将余热未散的杀青芥蓝倒入锅中，快速翻炒，使炒制的部分都能均匀接触到茶油，同时揉捻成型；取出后，在50～60℃的恒温条件下进行烘烤，待定型后消毒和包装。该发明产品除了做成冲泡茶之外，也可以制成袋泡茶，将炒制好的芥蓝茶经粉碎过20目筛后消毒和分装制成袋泡茶，优点是便于运输及携带。该发明产品的使用方法：每日冲茶5g，冲泡后的茶叶最后可以食用，以达到最佳的保健效果。技术的创造性与先进性：该发明前列腺保健芥蓝茶，结合番茄红素的利用，能够预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病，有助于提高男性精子质量，降低不育风险，有效增强男性的生育能力。也能够预防和抑制癌症、保护心血管，提高抗紫外线辐射水平，延缓衰老，增强免疫力，改善皮肤过敏症，预防骨质疏松、降血压，减轻运动引起的哮喘等生理功能，也具有极强的解酒作用。加入的精品茶油，具有防止脱发，预防高血压、心脑血管系统疾病，还具有清胃润肠、清热化湿、杀虫解毒、抗紫外线，防止晒斑及去皱纹及减肥等功效，三种保健品的结合，使得该茶叶品质和保健预防前列腺疾病的功效得到大大提高；将芥蓝用于制茶，大大提高了芥蓝利用率，丰富了种植者的收益；该方法采用芥蓝不同部位，可制作成不同外观的茶品，制备方法简单实用，外观油润，汤色清亮而不腻口，叶茶保健效果好，薹茎茶外观漂亮耐冲泡，袋泡茶便于携带，茶品最后可以食用而不浪费，是集营养保健为一体的新一代蔬菜茶，以为广大中老年男性服务。技术的成熟程度，适用范围和安全性：芥蓝茶制备工艺成熟，适用范围广泛，食材食用安全。应用情况及存在的问题：还未有应用，正在推广。 |
