地区：上海市 宝山区
关键词：中国农业大学
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000000683
成果描述：
| 纳豆是日本的一种传统大豆发酵食品，由纳豆菌在一定温度和湿度下发酵大豆制备而成，距今已有2000多年的历史。纳豆的营养价值丰富，一直被视为药食同源的食品。研究发现纳豆中含有大量丰富的生理活性物质如纳豆激酶、异黄酮、皂青素、维生素K2等。常吃纳豆可改善人体肠道微生态平衡、预防痢疾、肠炎和便秘等疾病；同时还能起到降低血脂、预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老、促进钙吸收等功效。日本人的平均寿命居世界首位，研究发现这种长寿现象与日本人普遍长期食用纳豆有密切的关系。纳豆激酶是纳豆的重要功效成分，它是由纳豆芽孢杆菌产生具有显著溶栓活性的碱性丝氨酸蛋白酶。研究表明纳豆激酶能够溶血栓、软化血管，有效改善人体微循环体系，改善血液循环，减少心血管疾病的发病。除此之外纳豆激酶还具有预防老年痴呆、降血压、降血脂、预防骨质疏松、改善视网膜等功效。纳豆激酶由于具有安全性好、生产成本低、口服有效和半衰期长等优点有望开发成新型溶栓剂。国内外在治疗血栓病正趋向于价格低、易吸收、溶栓能力强、体内半衰期长及可口服的药物或者保健食品方向发展。纳豆激酶是口服溶纤物质中最具潜力的活性物质之一。推广意义：纳豆及其主要活性成分纳豆激酶在食品、医药等领域具有巨大的应用市场和发展潜力。但国内纳豆及纳豆激酶的消费量较低，纳豆及纳豆激酶的规模化生产较少。因此该项目的实施具有重要的经济价值。技术指标：该实验室已经从发酵食品中筛选到用于生产纳豆和高产纳豆激酶的天然优良菌株，生产出比市售纳豆中纳豆激酶含量高出50%以上的纳豆成品；同时，生产出高活性的纳豆激酶产品。投资预算及效益分析：年产10吨，需设备投资500万元，纳豆的生产成本100000元/吨，售价200000万元/吨，年利润100万元。实际效益需要根据投产当年的市场行情进行核算。项目已完成了前期的相关基础研究工作，取得了较好的成绩。 |
