地区：上海市 宝山区
关键词：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000002140
成果描述：
| 项目所属科学技术领域为农牧业领域乳制品加工方向。该项目原味安慕希研发起止时间2012年3月15日-2013年10月30日；蓝莓安慕希研发起止时间2014年1月15日-2014年10月30日。主要研究内容及结果：产品全新概念及希腊菌种的引进，实现了全新符合中国消费者口味的希腊酸奶；产品工艺创新性研究开发，保证了产品色泽，有效的控制了产品的卫生指标；配方的创新性研究开发，解决了产品稳定性、风味、口感技术难题。科学发现及技术创新、作用意义：该项目重点对产品稳定体系进行了研究，解决了常温酸奶稳定性、风味及口感的技术难题。该项目通过对原奶前处理除菌和酸奶杀菌技术研究，合理降低牛奶受热强度，建立了常温酸奶微生物控制工艺，达到常温酸奶长达6个月保质期的质量要求。该项目采用无菌空气压力推送工艺，降低了由于机械输送对酸奶粘度的损失，保证终产品独特的口感。该项目酸奶与浓缩果浆杀菌及在线混合工艺设计中，针对该公司产品定位，反复实验验证，设计出一套符合产品要求的杀菌工艺参数，该技术的突破对应研发出国内首款添加果浆蓝莓味常温酸奶，以上研究技术的发现、突破，对常温酸奶领域的进一步发展起到推动作用，对丰富国内外乳品市场具有重要意义。成果应用推广及取得的经济效益：该项目成果在伊利实业集团股份有限公司液态奶事业部潍坊伊利、济源伊利、滦县伊利、黄冈伊利、龙游伊利、圣牧高科、宁夏伊利、晋中伊利、包头伊利、肇东伊利、张北伊利等工厂推广应用并产业化生产，产品投放市场后取得了良好的经济和社会效益。该项目经科学技术专家成果鉴定具有创新性，达到国内领先水平。2013年产品上市以来累计销售额达到426186万元，2015年利润达到39735万元。 |
